Minuty : M 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du "M" 2025 de Minuty

Dégustation

Robe
D'une grande limpidité, ce vin dévoile une teinte rose pâle aux délicates nuances de pétales de rose, avec une brillance caractéristique des meilleurs rosés provençaux.

Nez
Le nez révèle une explosion de fruits dans la finesse et la franchise des arômes. Des notes de fraise, framboise et groseille dominent le bouquet, accompagnées de touches de pêche blanche et d'agrumes qui apportent complexité et fraîcheur.

Bouche
Vive et gourmande, la bouche offre une belle sensation de fraîcheur avec une texture souple et équilibrée. Les saveurs nettes de fruits rouges et de fruits à chair blanche se déploient progressivement, soutenues par une jolie structure et une belle rondeur. La finale se révèle légère, rafraîchissante et persistante, avec une minéralité notable qui tempère la gourmandise du fruit.

Accords mets et vins

Le "M" 2025 constitue un compagnon idéal pour l'apéritif, accompagnant parfaitement olives, tapas méditerranéens et tartares de poisson. Il se marie magnifiquement avec les salades estivales comme la salade niçoise ou la caprese, les fruits de mer et crustacés, ainsi que les grillades de poisson aux herbes de Provence. Ce rosé s'accorde également avec les cuisines asiatiques légères, sushis et préparations à base de citronnelle, ainsi qu'avec les fromages de chèvre frais.

Service et garde

Ce vin doit être servi entre 8 et 10°C pour une expression optimale. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille environ trente minutes avant la consommation. Prêt à boire, il se déguste idéalement dans les deux à trois ans suivant la vendange afin de profiter pleinement de sa vivacité fruitée caractéristique.

Un rosé de Provence emblématique alliant fraîcheur et élégance

La propriété

Château Minuty fut créé en 1936 lorsque Gabriel Farnet, négociant en vin expérimenté, acquit une propriété historique sur la presqu'île de Saint-Tropez comprenant dix-sept hectares de vignes. En 1955, le domaine reçut la prestigieuse désignation de Cru Classé des Côtes de Provence. Depuis 2023, Minuty appartient majoritairement à Moët Hennessy (groupe LVMH), tout en conservant la direction opérationnelle de la famille Matton qui perpétue l'héritage et les traditions. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ deux cents hectares de vignoble répartis entre Gassin, Ramatuelle, Le-Cannet-des-Maures et Vidauban. Pionnier environnemental, le domaine n'utilise aucun herbicide depuis 1936 et détient la certification Haute Valeur Environnementale niveau 4 depuis février 2025.

Le vignoble

Le "M" 2025 provient d'une sélection de vignobles diversifiés de l'appellation Côtes de Provence, s'étendant du littoral méditerranéen jusqu'aux contreforts des terroirs continentaux du Var. Les sols varient selon les parcelles, combinant calcaires et schisteux sur les coteaux de Gassin, conférant minéralité et tension acide aux vins. L'influence maritime méditerranéenne tempère les extrêmes saisonniers et préserve la fraîcheur nécessaire à la production de rosés d'excellence. Le domaine pratique l'agriculture raisonnée avec des amendements exclusivement organiques et privilégie les couverts végétaux de légumineuses et graminées pour enrichir la biodiversité. Les vendanges sont réalisées entièrement manuellement, garantissant l'intégrité des baies et la sélection optimale des raisins.

Vinification et élevage

La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique. Après vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage direct délicatement conduit pour extraire un jus très pur en minimisant l'extraction de matière colorante. Le jus est débourbé naturellement durant une nuit, protégé à l'azote. La fermentation s'effectue en cuves d'acier inoxydable thermorégulées à basse température (entre 14 et 16°C) pendant dix à douze jours, permettant une extraction aromatique optimale. Un élevage sur lies fines apporte texture soyeuse et légère rondeur sans altérer la vivacité caractéristique. Aucune fermentation malolactique n'est réalisée afin de préserver le caractère vif et fruité du vin.

Cépages

Grenache (60 %), syrah (20 %), cinsault (15 %), tibouren (5 %)