Michel Redde & Fils : Les Cornets 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc Fumé de Pouilly – Les Cornets 2023 Domaine Michel Redde & Fils

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle, limpide et brillante.

Nez
Le bouquet se révèle complexe et aromatique, dévoilant des notes d'agrumes frais et de fruits blancs. La minéralité caractéristique du terroir s'exprime avec élégance, accompagnée de nuances fumées typiques de l'appellation.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa pureté et son caractère gourmand. La structure minérale apporte de la profondeur tandis que la fraîcheur vivifie l'ensemble. La finale se prolonge avec persistance, confirmant la complexité aromatique de cette cuvée.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fumé accompagne harmonieusement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages. Il sublime également les poissons grillés nappés d'une sauce beurre blanc ainsi que les fromages de chèvre frais de la région, en particulier le Crottin de Chavignol.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ses qualités, servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Blanc Fumé de Pouilly "Les Cornets" 2023 possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans environ.

Un Pouilly-Fumé complexe et minéral du Domaine Michel Redde & Fils

La propriété

Fondé en 1930, le Domaine Michel Redde & Fils s'inscrit dans une tradition familiale remontant à 1630. Établi à Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain dans la Loire, il se distingue par la possession de vignes sur cinq terroirs différents de Pouilly-Fumé, particularité rare dans l'appellation. Dirigé aujourd'hui par Sébastien et Romain Redde, le domaine perpétue huit générations de savoir-faire viticole en pratiquant la viticulture raisonnée.

Le vignoble

Le lieu-dit Les Cornets se situe dans la commune de Pouilly-sur-Loire, le long de l'ancienne voie romaine. Le terroir repose sur des marnes kimméridgiennes du Jurassique supérieur, également appelées "terres blanches". Les vignes âgées de 30 ans produisent des rendements maîtrisés de 40 à 45 hl/ha. Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes de 10 à 12 kg, garantissant une sélection rigoureuse des raisins.

Vinification et élevage

Le Blanc Fumé de Pouilly "Les Cornets" est vinifié et élevé en foudres et demi-muids. La fermentation alcoolique s'effectue à une température contrôlée entre 18 et 20°C. Ce vin de Loire bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 16 à 18 mois sur lies fines, permettant de développer sa complexité aromatique et sa texture.

Cépage

Ce Pouilly-Fumé est un 100% sauvignon blanc.