Masi : Costasera 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Costasera 2004 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une profonde teinte rouge rubis, sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Puissant et d'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de pruneaux séchés et de raisins secs.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une texture à la fois sèche et veloutée, soutenue par des tanins d'une grande souplesse. Elle révèle de savoureuses touches de cerise cuite, de cacao et de cannelle, s'étirant vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que des plats à base de gibier. Elle sublime également les fromages de caractère et affinés, tels que le parmesan. Enfin, elle s'apprécie pleinement seule, en fin de repas, comme vin de méditation.

Service et garde
Afin de profiter pleinement du Costasera 2004, il est conseillé de le servir à une température de 20 °C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel estimé entre 30 et 35 ans, ce millésime peut être conservé et dégusté jusqu'en 2039 environ.

Un Amarone della Valpolicella Classico précis et complexe

La propriété
Si l'histoire viticole de la famille Boscaini débute en 1772 en Vénétie, la date de création de la société moderne Masi Agricola S.p.A. remonte aux années 1970. Aujourd'hui dirigée par l'actuel propriétaire Sandro Boscaini, cette marque de renommée internationale est une véritable référence pour les vins issus de l'appassimento. Le domaine, qui exporte dans plus de 140 pays, se distingue par son engagement envers la durabilité environnementale tout en préservant précieusement son héritage familial.

Le vignoble
Les raisins proviennent de vignobles en coteaux situés au cœur de l'appellation Amarone della Valpolicella Classico, répartis sur les communes de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Les vignes bénéficient d'une exposition privilégiée vers l'ouest et le sud-ouest, face au soleil couchant. Cette situation idéale offre un ensoleillement prolongé, un climat adouci et une belle luminosité reflétée par le lac de Garde. Les ceps s'épanouissent sur des sols composés de calcaire rouge friable et de marnes du Crétacé, favorisant une maturation optimale des baies.

Le millésime
Le cycle végétatif a débuté de manière classique lors des premiers mois de l'année. Si quelques précipitations en juin ont légèrement retardé la maturation, les mois de juillet, chaud et sec, ainsi qu'un mois d'août clément, ont permis aux baies de mûrir dans d'excellentes conditions. La douceur du climat s'est maintenue jusqu'aux vendanges, entamées début octobre. Les grappes récoltées étaient parfaitement saines, aérées, et présentaient un bel équilibre entre sucres, acidité et couleur. Les rendements se sont révélés supérieurs de 10 à 15 % à la moyenne, et les conditions climatiques ont été parfaites pour le processus de séchage.

Vinification et élevage
L'élaboration du Costasera 2004 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Après des vendanges manuelles fin septembre ou début octobre, les meilleures grappes sont disposées sur des claies en bambou dans des séchoirs spécifiques jusqu'à la fin du mois de janvier, perdant ainsi environ 35 % de leur poids initial. S'ensuivent un pressurage délicat et un éraflage partiel. La fermentation s'étend sur près de 45 jours dans de grands foudres en chêne de Slavonie ou des cuves en acier inoxydable, à des températures naturelles basses. Le vin poursuit ensuite sa fermentation alcoolique dans des fûts de 30 à 40 hectolitres, avant d'entamer la fermentation malolactique. L'élevage dure 24 mois au total : 80 % du volume repose dans de grands foudres en chêne de Slavonie, tandis que les 20 % restants vieillissent dans de petits fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie (dont 40 % neufs, 30 % d'un vin et 30 % de deux vins). Enfin, le vin s'affine en bouteille pendant un minimum de quatre mois avant sa commercialisation.

Cépages
70 % corvina, 25 % rondinella, 5 % molinara.