Masi : Costasera 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Costasera 2003 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte rubis profond, agrémentée de subtils reflets acajou sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement intense et généreux. Il exhale de riches parfums de fruits mûrs et de confiture de cerise, qui s'entremêlent harmonieusement avec des touches de vanille et de cannelle.

Bouche
Au palais, l'attaque est onctueuse et chaleureuse, révélant une belle complexité. La structure est ample, portée par des notes d'alcool bien intégrées. La finale s'étire tout en délicatesse sur de savoureuses nuances épicées.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les plats à base de gibier. Elle s'accorde également parfaitement avec des fromages de caractère et affinés comme le parmesan, et peut tout à fait s'apprécier seule en fin de repas.

Service et garde
Pour profiter pleinement du Costasera 2003, il est conseillé de le servir à une température de 20°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin est à boire jusqu'en 2035 environ.

L'excellence d'un Amarone della Valpolicella Classico signé Masi

La propriété
Bien que l'histoire viticole de la famille Boscaini ait débuté en 1772, la société Masi Agricola a officiellement vu le jour en 1972. Située en Vénétie, cette illustre propriété s'étend aujourd'hui sur près de 640 hectares de vignes. Actuellement dirigé par Sandro Boscaini, le domaine s'est imposé comme une véritable marque de référence à l'international. Reconnu pour son engagement envers le développement durable et sa maîtrise historique de la technique de l'appassimento, le groupe familial continue de valoriser avec passion les terroirs et les traditions vénitiennes à travers des cuvées d'une grande élégance.

Le vignoble
Les raisins destinés à cet Amarone della Valpolicella Classico proviennent de parcelles historiques situées sur des coteaux orientés à l'ouest et au sud-ouest. Ces vignes s'épanouissent sur les communes de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Le terroir se compose principalement de sédiments calcaires rouges mêlés à des marnes datant du Crétacé. L'influence modératrice du lac de Garde et la bonne ventilation des pentes offrent des conditions idéales pour la maturation optimale des baies.

Le millésime
L'année 2003 a été caractérisée par des températures particulièrement élevées et une période de sécheresse inhabituellement longue. Quelques précipitations salvatrices sont intervenues au mois d'août, accompagnées de variations thermiques favorables entre le jour et la nuit. Les vendanges ont débuté avec une dizaine de jours d'avance, le 8 septembre. Bien que les rendements soient restés inférieurs à la moyenne, les baies récoltées se sont montrées riches en sucres avec une acidité plus modérée qu'à l'accoutumée. Les conditions climatiques ont également été parfaites durant la période de séchage des raisins.

Vinification et élevage
L'élaboration du Costasera 2003 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Les meilleures grappes reposent sur des claies en bambou jusqu'à la fin du mois de janvier, perdant ainsi environ 35 % de leur poids pour concentrer leurs sucres. Après un pressurage doux et un éraflage partiel, une première fermentation d'environ 45 jours se déroule à basse température naturelle. Le vin est ensuite transféré en fûts pour poursuivre sa fermentation alcoolique avec des levures spécifiques, suivie de la fermentation malolactique. L'élevage s'étend sur 24 mois, répartis à 80 % dans de grands foudres de Slavonie et à 20 % dans de petites barriques de chêne d'Allier et de Slavonie. Un repos en bouteille d'au moins quatre mois vient parfaire l'ensemble.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.