M. Chapoutier : Neve 2025

Caractéristiques et recommandations de dégustation du Neve 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

D’une belle teinte pourpre, la robe se pare de reflets carmin lumineux.

Nez

Le nez s’exprime avec finesse sur des arômes de fruits des bois, accompagnés de nuances de moka, de fougère et d’une subtile touche de violette, apportant une sensation de fraîcheur.

Bouche

L’attaque est suave, soutenue par des tanins soyeux. Le palais dévoile de délicates notes de charcuterie fumée, relevées par une pointe de graphite et de coulis de groseille, avant de s’étirer sur une finale sapide et tonique.

Un vin de Côte-Rôtie suave et délicat

La propriété

Créée en 1808 dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier s’impose comme une référence incontournable du monde viticole. Reprise en 1990 par Michel Chapoutier, elle a connu une évolution majeure avec l’introduction de la biodynamie et le développement des Sélections Parcellaires, visant à révéler l’identité de chaque terroir. Aujourd’hui, Michel Chapoutier dirige le domaine avec ses enfants, Mathilde et Maxime. Le groupe exploite plus de 1 200 hectares à travers le monde, tout en affirmant des valeurs d’inclusion, notamment grâce à l’usage du braille sur ses étiquettes.

Le vignoble

Issu d’un lieu-dit spécifique situé sur la commune d’Ampuis, ce vin provient d’une parcelle de Côte-Rôtie couvrant entre 1,5 et 3 hectares. Les vignes profitent d’une exposition sud-sud-est idéale, assurant un ensoleillement optimal tempéré par les vents du Rhône. Le terroir, composé de schistes et de micaschistes, impose aux ceps un enracinement profond. Cette parcelle est cultivée selon des pratiques rigoureuses de biodynamie certifiée.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main puis entièrement égrappés. La fermentation s’effectue en cuves béton grâce aux levures indigènes, avec des températures atteignant progressivement 30 à 32°C. Une macération longue de quatre à cinq semaines est ponctuée de remontages et de pigeages délicats. Après sédimentation, le vin est élevé pendant 14 à 18 mois en pièces bourguignonnes de 228 litres, dont 25 à 30 % de bois neuf.

Cépage

Le Neve 2025 de M. Chapoutier est élaboré exclusivement à partir de syrah (100 %).