M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Granilites 2023 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge grenat, sublimée par de vifs reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique révèle d'intenses notes de baies noires sauvages, telles que le cassis et la mûre. S'y mêlent d'élégantes touches minérales de graphite ainsi qu'un boisé subtil et fondu.

Bouche
L'attaque est souple et harmonieuse. Le palais se structure autour de tannins fins et serrés, soutenu par une belle tension minérale typique de son terroir. La finale se montre longue et persistante, prolongeant les saveurs de fruits noirs sur une délicate texture minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes savoureuses comme un carré d'agneau grillé aux herbes de Provence, un canard rôti ou du petit gibier. Il accompagne également très bien un risotto aux champignons sauvages, un poisson en sauce à la tapenade ou encore des fromages tels que le chèvre, le comté affiné ou la tomme de Savoie.

Service et garde

La cuvée Les Granilites 2023 peut être appréciée dès sa jeunesse, mais elle continuera de développer sa complexité en bouteille pour être dégustée jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13 % vol.

L'expression minérale et authentique d'un vin rouge de Saint-Joseph

La propriété

Fondée en 1808 à Tain, la maison M. Chapoutier est une institution incontournable de la Vallée du Rhône. L'histoire du domaine prend un tournant majeur en 1990 lorsque Michel Chapoutier insuffle une vision novatrice en convertissant le vignoble à la biodynamie. Pionnière et respectueuse de son environnement, la propriété se distingue également par l'inclusion de l'écriture braille sur toutes ses étiquettes. Aujourd'hui, ce sont ses enfants, Mathilde et Maxime Chapoutier, qui dirigent le domaine, perpétuant la devise familiale "Fac et Spera" à travers des vins qui expriment la pureté des terroirs.

Le vignoble

Les parcelles destinées à cette cuvée se situent dans le sud de l'appellation Saint-Joseph, sur les communes historiques de Charnas, Tournon et Mauves. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux escarpés orientés au sud-est, composés de sols granitiques peu fertiles et très bien drainés, appelés "granilites". L'altitude, combinée à l'influence rafraîchissante du mistral, permet une maturation lente des baies, favorisant ainsi la fraîcheur, la tension et la concentration des raisins.

Le millésime

Les raisins de cette année ont été récoltés manuellement sous des conditions climatiques sèches et ensoleillées. De manière plus générale dans la région, la période estivale a offert une météorologie idéale, suivie d'un mois de septembre prodiguant la chaleur nécessaire pour permettre aux baies d'atteindre une maturité optimale avant les vendanges de fin de mois.

Vinification et élevage

La vinification du Les Granilites 2023 débute par un éraflage, suivi d'une fermentation en petites cuves en béton sous l'action de levures indigènes, avec des températures rigoureusement maintenues sous les 28°C. La macération s'étend sur trois à quatre semaines pour une extraction douce. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts. L'élevage dure de 14 à 16 mois, réparti à 80 % dans des fûts de chêne français (dont 10 % de bois neuf) et à 20 % dans des cuves en béton non revêtues, afin de préserver l'éclat et la pureté minérale du vin.

Cépage

100 % syrah