M. Chapoutier : Le Pavillon 2016

Des notes de thé noir fumant, de feuille de laurier et de tabac tourbillonnent autour d’un cœur de cerise noire et de mûre délicatement compotées, et se prolongent sur des touches de mesquite grillée et de sassafras. D’une longueur sournoise. Ce vin demandera du temps pour s’épanouir en cave. À boire de 2021 à 2040. 48 caisses importées.

Élevé 20 mois dont 28 % en fût de chêne neuf. Arômes de sauce soja, sauce aux prunes, mûre et cassis. Des tanins d’une douceur exceptionnelle, très séducteurs, presque prêts à boire dès maintenant. Une belle pureté et une acidité qui filent jusqu’à une longue finale. D’une beauté et d’une pureté exceptionnelles, mais puissants. Un véritable étalon noir de vin.

Échantillon prélevé sur fût. Rendements de 10 hl/ha. D’un rouge pourpre éclatant. Très savoureux, aux notes carnées. Vraiment masculin, poli et pur Hermitage. Pour la garde. (JR)

Violet brillant. Des arômes très expressifs de fruits noirs et bleus sont rehaussés par des notes florales de pastille, d’épices exotiques et de minéral fumé en progression. Doux et pénétrant en bouche, offrant des saveurs de mûre framboisée, de baie de Boysen et de gâteau aux épices profondément concentrées, qui gagnent en vivacité sur la seconde moitié. Affiche une clarté remarquable et une tension minérale sur la finale exceptionnellement longue, dotée de tanins à grain fin et d’une floralité persistante.

Plus structuré et tannique, tout en affichant une concentration sensationnelle, le 2016 Ermitage Le Pavillon provient exclusivement des sols de granite fracturé du lieu-dit Les Bessards et a été élevé avec seulement 30 % de chêne français neuf. Il dévoile de superbes notes de fruits bleus, de pierres concassées, de graphite et de poudre à canon fraîchement allumée. Riche, ample et incroyablement massif et opulent en bouche, tout en offrant une quantité sérieuse de tanins, d’extraction et de profondeur, c’est un véritable tour de force et l’un des joyaux du millésime, ainsi qu’un Hermitage monumental. Oubliez les bouteilles pendant 5 à 7 ans, estimez-vous chanceux et dégustez-les au cours des 4 à 5 décennies suivantes.

Une palette assez juteuse avec un fruit qui est mûr, mais conserve un certain dynamisme. Nez sur les épices et la violette. Le jus est plus étiré, avec une texture qui tapisse tout en possédant une certaine finesse. Il reste frais pour ce terroir.

Élevé entièrement en barriques (dont 25 % neuves), le 2016 Ermitage Le Pavillon ne présente qu’une légère note de copeaux de crayon chauds au nez, annonçant magnifiquement des arômes de cassis frais. Ample, concentré et soyeux en milieu de bouche, il devient riche et velouté sur une finale presque interminable, marquée par des notes savoureuses de bœuf, de réglisse et d’espresso. Si vous souhaitez entrevoir la grandeur de ce vin, il ne serait pas criminel d’ouvrir une bouteille dès sa sortie, car je soupçonne qu’il se refermera pendant plusieurs années peu après.

Des saveurs éclatantes de mûre et de framboise, ourlées d’éclats de pierre et de fumée, se déploient dans cette Syrah profondément fruitée mais intensément minérale. Le fruit s’y montre plus frais et plus éclatant que dans les autres Hermitage 2016 du producteur, avec une bouche ample, mais tendue et tonique. Des tanins fermes devraient s’assouplir à mesure que le vin s’ouvre et gagne en complexité. À son meilleur à partir de 2022, il récompensera une garde jusqu’en 2040.