M. Chapoutier : De l'Orée 2019

Beaucoup plus impressionnant que lors de ma dernière dégustation, l’Ermitage de l'Orée 2019 dévoile des notes de céréales toastées et de pêches mûres, miellées. Ample et plein, il se montre opulent, richement texturé et long, avec des vagues de saveurs qui résonnent en finale. Toute amertume semble avoir été parfaitement intégrée dans l’impressionnante sensation en bouche du vin.

C’est flamboyant de notes de mirabelle, de pêche blanche, d’abricot et de coing qui déferlent, filant sur des accents de fleur d’oranger, de chèvrefeuille et de quinine. La finale longue dégouline de fruit tout en vibrant d’une tension minérale. Un ultime écho de beurre salé apporte la touche finale. À boire de 2024 à 2040. 26 caisses importées.

Nez superbe de miel floral et de brioche avec une tension fumée. Enorme concentration de fruits à noyau secs, mais une précision remarquable sur une bouche au format panoramique. Finale longue avec une texture extrêmement complexe et des épices et une minéralité très subtiles. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. À boire ou à garder.

En passant aux trois Hermitage Blancs de parcelle unique, ce sont tous des vins parfaits mais aux caractères distincts. Le 2019 Ermitage De L’Orée provient de sols plus calcaires sur le lieu-dit Les Murets, sur le côté est de l’appellation, et a été élevé en demi-muids dont 15 % neufs. Il dévoile une teinte or vive avec de superbes arômes et saveurs de pêche miellée, groseilles blanches, coing, pierre concassée et fleurs blanches. Ce blanc corsé présente une concentration remarquable, une bouche riche et stratifiée, une belle acidité et une finale qui n’en finit pas. Offrant plus de gras et d’opulence que L'Ermite et plus de minéralité que Le Meal, cet Hermitage Blanc au sommet a besoin d’un à trois ans de vieillissement en bouteille, puis devrait bien se boire pendant 5 à 7 ans, moment où il vaut mieux l’oublier à la cave pour une autre décennie. Il devrait tenir 20 à 30 ans.

Belle tension minérale, ce vin tiré par ses amers équilibre bien la maturité de son fruité jaune. Savoureux, sentiment renforcé par une persistance sur le grillé-torréfié.

Quel volume et quel équilibre... Le vin est porté par une très belle ampleur et une belle pureté de fruit, enrobée finement par un bois qui ne s'impose pas du tout.