Jean-Charles Fagot : Saint-Romain Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village 2025 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
Ce Saint-Romain Village 2025 revêt une teinte or pâle aux nuances légèrement verdâtres, caractéristique des blancs de chardonnay élaborés sur les coteaux de la Côte de Beaune.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates, portées par la fraîcheur apportée par l'implantation en altitude du vignoble, laissant également deviner une petite touche minérale propre aux terroirs marno-calcaires.

Bouche
En bouche, ce Saint-Romain Village 2025 révèle une belle tension saline, soutenue par une finesse aromatique qui traduit fidèlement le caractère du terroir dont il est issu. L'équilibre entre fraîcheur et matière confère à ce vin blanc sec une impression de pureté et d'élégance.

Accords mets et vins
Ce vin blanc sec se marie avec des poissons et des volailles en sauce légère, mais aussi avec des fromages de chèvre frais, qui mettent en valeur sa tension saline et sa finesse aromatique.

Service et garde
Le Saint-Romain Village 2025 de Jean-Charles Fagot se déguste idéalement entre 11 et 13°C, afin de préserver pleinement sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Un Saint-Romain Village tendu et salin, à l'image de son terroir d'altitude

La propriété
Fondé en 1920 à Corpeau, en Bourgogne, le domaine Jean-Charles Fagot est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot, également propriétaire de l'Auberge du Vieux Vigneron. L'exploitation s'étend sur environ 3 à 4 hectares, complétés par des achats de raisins. La conduite du vignoble repose sur la lutte raisonnée, les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle en foudres de bois, témoignant d'un ancrage artisanal fort dans la Côte de Beaune.

Le vignoble
Le Saint-Romain qui compose cette cuvée provient d'un vignoble situé en Côte de Beaune, sur des sols marno-calcaires. Son implantation en altitude confère aux vignes une tension saline marquée ainsi qu'une finesse aromatique propre à ce secteur de l'appellation.

Vinification et élevage
Les raisins destinés au Saint-Romain Village 2025 sont vendangés manuellement, puis vinifiés selon une méthode traditionnelle en foudres de bois, dans le respect de la philosophie du domaine fondée sur la lutte raisonnée.

Cépage
100 % chardonnay.