Domaine Trapet : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2023 du Domaine Trapet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte profonde, parée de nuances rubis sombre tirant vers le grenat.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de touches de fruits rouges mûrs. Il révèle ensuite une belle dimension florale rappelant la violette, ainsi que de subtiles notes d'herbes aromatiques comme le romarin.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture d'une grande fermeté avec des tanins denses. Sa structure s'appuie sur une acidité rafraîchissante et une minéralité saline bien présente. La finale est persistante, prolongeant les saveurs de fruits noirs et de fleurs.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une pièce de bœuf maturé, ou encore des gibiers tels que le chevreuil ou le lièvre. Il accompagne également très bien les volailles rôties, les plats aux champignons, l'agneau aux herbes, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite comme un vieux comté ou un beaufort.

Service et garde

Doté d'une structure taillée pour le temps, le Latricières-Chambertin Grand cru 2023 évoluera favorablement en cave pendant 20 à 30 ans environ, avec un apogée attendu entre 10 et 20 ans après la récolte.

L'élégance et la structure d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé officiellement en 1919, le Domaine Trapet s'étend aujourd'hui sur 18,5 hectares, principalement situés au cœur de la Bourgogne, en France. Actuellement dirigée par Jean-Louis Trapet, son épouse Andrée, et leurs fils Pierre et Louis, la propriété familiale se distingue par son engagement pionnier en biodynamie, certifié depuis 1997. Fort d'une vision transrégionale unique alliant des terroirs bourguignons et alsaciens, le domaine élabore des vins d'une grande pureté qui traduisent fidèlement la richesse de leurs origines calcaires.

Le vignoble

Le terroir du Latricières-Chambertin s'étend sur une unique parcelle de 0,75 hectare, située à l'extrémité sud des grands crus de Gevrey. Les vignes, dont les plus anciennes ont été plantées en 1938, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire très drainant, parsemé de galets et enrichi de silice. Ce vignoble bénéficie d'un microclimat rafraîchi par les vents de la combe Grisard. L'ensemble est conduit en biodynamie, sans aucun herbicide, avec des pratiques agronomiques pointues telles que le non-rognage et le palissage en échalas.

Le millésime

L'année a offert des conditions permettant d'atteindre une belle maturité des raisins, favorisant ainsi une expression fruitée généreuse tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Vinification et élevage

Pour le Latricières-Chambertin Grand cru 2023, les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. La vinification intègre une proportion importante de vendange entière, représentant environ 50 à 60 % des grappes. Les fermentations se déroulent sous l'action de levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, avec une proportion d'environ 40 % de bois neuf, pour une durée estimée à 18 mois.

Cépage

Pinot noir