Château Haut-Bailly 2011

Reste – aux côtés de Mission et Haut-Brion – le meilleur vin de l’appellation, même s’il se situe un point derrière les tout meilleurs vins de l’année. Tanins marquants d’une grande fraîcheur, qui n’ont rien à cacher, aromatique intéressante et retenue, race perceptible : on ne fait pas plus classique. Doit vieillir.

Offre une sensation accrocheuse, avec de nombreuses notes de ronce, de pastis et de sauce aux prunes, le tout roulé ensemble et porté jusqu’à la finale juteuse. Une acidité bien intégrée entraîne l’ensemble, tandis qu’un écho pur de fruit persiste en finale. Devrait s’épanouir avec le vieillissement en cave. Meilleur à partir de 2016 jusqu’en 2028.

Comme en 2007, ce 2011 déborde de plaisir dès maintenant. Maîtrisé et élégant tout en restant juteux, il permet aux tanins de se poser en douceur sur le palais, à la manière d’Haut-Bailly. Tanins fins, cassis et mûre bien exprimés, avec une touche de mine de crayon et une cendre fraîche en finale. Le printemps 2011 a été le plus chaud et le plus sec depuis 50 ans, avec seulement 78 mm de pluie entre mars et juin, compensés par un juillet et un août frais et plutôt humides, puis un mois de septembre chaud offrant une belle fenêtre de maturation tout en préservant cette trame fruitée savoureuse et élégante. Les vendanges ont eu lieu du 9 au 29 septembre.

Waouh. Nez merveilleusement aromatique de groseilles, mûres et lilas. Corps plein mais raffiné et superbe. La qualité des tanins est exceptionnelle. Si fins. Jolie austérité et tension en finale. Meilleur en 2016.

Cerise noire profonde avec un léger tuilé sur le bord. Fruits sombres épicés et chocolat noir. Prise ferme, mais il y a du fruit au cœur de cette structure tannique, simplement encore contraint pour le moment. Tanins très serrés et juste assez de fraîcheur pour l’équilibre. (JH)

Vin accessible et immédiat, avec beaucoup de fruit terreux et fumé dès l’attaque, et des tanins doux, souples et texturés.

Le 2011 Château Haut-Bailly a la lourde tâche de succéder aux 2009 et 2010, et c’est pourtant clairement un vin remarquable. Plus moyennement corsé, précis et ferme, mais avec un style complexe et stratifié, il exprime les tanins du millésime, toutefois l’équilibre général est irréprochable et la pureté du fruit est superbe. Ce n’est pas un vin à cacher longtemps en cave, mais il évoluera sans aucun doute avec grâce au cours de la prochaine décennie.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat en bordure. Le bouquet se montre profond et classique dans ses arômes, c’est-à-dire que le HB présente d’emblée une nette domination du Cabernet, avec des fruits noirs basés sur le cassis et la mûre, auxquels s’ajoutent des notes de tabac et florales, une douceur moyenne et de la puissance. Bouche fine, tanins magnifiquement intégrés qui recèlent une douce suavité, belle assise avec des tannins légèrement farineux sur l’extrait.

50 % Cabernet Sauvignon, 47 % Merlot, 3 % Cabernet Franc : pourpre profond, dense au centre, reflets grenat sur le bord. Le bouquet se montre profond et classique dans ses arômes, c’est-à-dire avec une nette dominance du Cabernet dès la première impression olfactive, fruits noirs, sur le cassis et la mûre, tabac, des notes florales aussi, douceur moyenne et tension. Bouche fine, tanins magnifiquement établis qui renferment une douce sucrosité, bon soutien avec des tannins légèrement farineux sur l’extrait. Très proche de son 2008, avec tendanciellement un peu plus de substance. (18/20). 15 : Dégusté directement après l’échantillon de fût un peu réservé du millésime 2014. Bouquet de Cabernet magnifique, très épicé et pruné, assez offensif. En bouche, ample, charnu, avec un bon soutien. Petit millésime ? Non – grand vin. C’est énormément plaisant. (18/20). 16 : Lors d’un dîner à Haut-Bailly. Nez torréfié sombre. En bouche, de la chair et de la mâche. Besoin encore d’un petit peu de temps. (18/20). 21 : Rouge rubis moyen avec un très léger reflet d’évolution. Bouquet assez ouvert, évoquant des prunes mûres et une très légère douceur terreuse, puis cuir de cerf et notes boisées. En second nez, demi-glace. On retrouve ici l’indication que ce vin, au moins au nez, montre une nette première maturité. Et c’est exactement ce que l’on retrouve en bouche. Le flux est malté, l’extrait tendre à l’extérieur, encore très légèrement friable à l’intérieur, finale agréable. Très bon – sans plus d’ambition. Actuellement : 17/20.

Bouquet aromatique, épicé, puissant et frais, avec des notes de cerise, de tabac, de mûre et de prune. Palais équilibré, aromatique et frais, à la structure soyeuse, aux tanins fins, à l’aromatique sombre et intense, finale longue et fraîche. 18/20 à boire - 2038

C’est précis, accueillant, gracieux, avec de belles notes de crayon et de graphite. Il entre maintenant dans sa fenêtre de dégustation, et les arômes de cendre, de feu de camp et de boîte à cigares de Haut-Bailly, associés à des fleurs d’iris, du bleuet et du cassis, ainsi qu’une finale élégante et étirée, sont à eux seuls une excellente raison d’explorer un millésime souvent négligé. Vendanges du 9 au 29 septembre, Denis Dubourdieu consultant.

Un nez silencieux, tout en retenue, aux fruits purs. En bouche, le vin se montre espiègle, frais, avec un côté croquant et ciselé, corseté par ses tanins fins.

Le 2011 n’a jamais eu la tâche facile, mais on aime les défis à Haut-Bailly. Ainsi, le vin affiche une très belle expression fruitée et beaucoup de fraîcheur. Dans cette logique, il révèle des nuances de baies rouges et de menthe poivrée complétées par des notes de graphite. En résumé c’est un bouquet de Haut-Bailly. Le vin se distingue par son côté élancé en attaque. Il gagne toutefois en densité le long du palais, ce qu’il doit à des tannins certes discrets mais efficaces. Je pense qu’il doit surtout son salut à sa structure acide qui soutient l’expression fruitée et la persistance de la finale. Le vin est en pleine forme et il se révèle très performant. Bien plus que ce que certains attendent de lui. Tant mieux !

Le nez est fruité, racé et offre une jolie fraîcheur, une petite intensité cadrée ainsi qu’un petit côté étiré. On y retrouve des notes de mûre fraîche, de framboise sauvage pulpeuse et plus légèrement de petits fruits pulpeux/juteux associées à une touche de bleuet, de tabac blond, de petits fruits bleus, de graphite ainsi qu’à de fines pointes mentholées/réglissées/badiane, à une subtile pointe de poivre et à une imperceptible pointe presque iodée. La bouche est fruitée, joliment minérale, fraîche, cadrée, tendue, étirée, presque longiligne et offre du gras, une certaine puissance maîtrisée, de la sapidité, de la rondeur ainsi qu’une trame acidulée. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre sauvage assez mûre, de framboise et plus légèrement de fraise juteuse/fraîche associées à des touches de graphite, de fève tonka, de cardamome ainsi qu’à une subtile pointe presque jus de viande, de toasté/amande toastée et à une subtile pointe de chocolat/cacao. Les tanins sont précis, racés et finement serrés. Bonne longueur. La fin de bouche est finement poudrée.

Logo sur le bouchon : AL Couleur d'intensité moyenne et évoluée. Beau nez très aromatique, au fruité mûr et subtil. Touche fumée. Caressant à l'attaque, fruité en milieu de bouche, le vin change après en montrant un tannin austère, malgré de beaux arômes. Longueur normale. L'attendre encore.

Encore un millésime que l’on qualifie volontiers de « classique » à Bordeaux. Cela nous convient très bien. Arrivant après 2009 et 2010 qui avaient soulevé l’enthousiasme, ce 2011 revient vers un registre plus contenu qui séduit les amateurs de grands bordeaux. Le nez est élancé, sur un fruit net, une touche mentholée, des notes de tabac blond et un léger toasté. La bouche se révèle tout en finesse, en dentelle, signée par un fruit noir d’une belle définition, mûr à point, des tanins ciselés. La matière est soyeuse, très élégante, marquée par une finale croquante et salivante. C’est un vin racé, un véritable gentleman.

92-94. Échantillon de barrique. Avec ses tanins denses et son fruité ferme, c’est un vin ample et puissant. D’abord austère, il gagne avec le temps en rondeur, révélant des couches de tanins boisés et un fruité riche.