Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 de Champy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits frais évoquant le cassis, accompagnés de notes d'humus et d'un fond boisé subtil.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une belle concentration et une persistance remarquable. Les tanins fermes structurent le palais jusqu'à une finale rustique caractéristique de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 accompagne parfaitement les viandes rouges en sauce, le gibier à plumes ou encore un plateau de fromages affinés comme l'époisses ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er cru 2011, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Premier Cru de Bourgogne aux tanins fermes et à la belle concentration

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy est la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Installée au cœur de Beaune, elle exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Acquise par le groupe Advini et dirigée par Dimitri Bazas depuis 2014, la Maison est pionnière de la viticulture biologique en Bourgogne, avec 12 hectares certifiés ou en conversion biodynamique depuis 2007. Ses caves du XVe siècle témoignent d'un patrimoine exceptionnel.

Le vignoble

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru est issu de vignobles situés sur la Côte de Nuits, dans la partie nord de la Côte d'Or. Les 26 climats classés en Premier Cru couvrent 80 hectares et bénéficient d'une exposition est à sud-est, à une altitude comprise entre 280 et 380 mètres. Les vignes reposent sur des sols calcaires bruns peu profonds qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité caractéristiques.

Vinification et élevage

Ce Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 a été vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant d'extraire délicatement les tanins et les arômes du pinot noir. L'élevage a été réalisé en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir