Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0 de Valentin Leflaive

Dégustation

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs frais, accompagnées d'arômes d'agrumes yuzu et de fleurs blanches comme le jasmin. Des touches de miel d'acacia complètent cette palette olfactive élégante et fraîche.

Bouche
L'attaque se montre délicate avec des bulles fines qui caressent le palais. La texture crémeuse et minérale révèle toute l'expression du terroir calcaire. La finale saline et rafraîchissante, soulignée par le faible dosage, offre une longueur sapide remarquable.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec un tartare de daurade aux agrumes et combava relevé de poivre Timut.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 8°C et 10°C. Ce champagne peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un champagne de la Côte des Blancs révélant l'expression pure du chardonnay

La propriété

La Maison de Champagne Valentin Leflaive est née de la rencontre entre deux grandes traditions françaises : le savoir-faire bourguignon de la famille Leflaive et le terroir prestigieux de Champagne. Créée en 2015 par Olivier Leflaive, célèbre vigneron de Puligny-Montrachet, la maison a vu le jour avec la volonté de transposer l'excellence et la précision des grands blancs de Bourgogne à l’élaboration de champagnes de terroir. Le nom Valentin est celui du fils d'Olivier, né en 2007.

L’approche est parcellaire, exigeante et résolument axée sur l'expression du cépage chardonnay, principalement en provenance de la Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, etc.). Chaque cuvée reflète une identité unique, vinifiée en petits volumes, avec une attention minutieuse portée aux élevages (souvent partiels en fûts), aux dosages faibles et à la pureté aromatique. Valentin Leflaive incarne ainsi un style épuré, élégant, qui s'adresse aux amateurs de vins d'auteur.

Le vignoble

Cet Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0 est élaboré à partir de raisins provenant de sept villages prestigieux de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly, Villeneuve, Grauves, Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Avize. Les vignes de chardonnay, âgées de 40 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et crayeux, entre 100 et 210 mètres d'altitude. L'exposition sud-est favorise une maturation optimale des raisins. La viticulture durable guide la conduite de ces grands vignobles champenois.

Les lettres définissent le cépage et/ou la parcelle de chaque cuvée et les chiffres quant à eux renseignent les années des vins de réserve employés ainsi que le dosage. Ainsi cette cuvée ayant vu le jour sur de nombreuses parcelles a comme vin de base l'année 2020 et 4,0 g est le dosage de sucre par litre.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, la fermentation s'effectue en cuves inox et fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs mis en bouteille en mars 2021 fait l'objet d'un vieillissement de 31 mois sur lattes qui développe la finesse des bulles et la complexité aromatique.

Cépage

100% chardonnay. Cette cuvée intègre 28% de vins de réserve qui apportent complexité et profondeur à l'assemblage final.