Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0 de Valentin Leflaive

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile une palette aromatique raffinée mêlant des notes d'agrumes (mandarine) et de verveine.

Bouche
L'attaque se révèle vive et élégante, portée par une texture crémeuse et des bulles fines. La bouche exprime une belle minéralité typique du terroir, soutenue par une acidité marquée qui confère fraîcheur et longueur. La finale minérale persiste avec des notes épicées subtiles.

Accords mets et vins

Ce champagne s'harmonise parfaitement avec du caviar, des langoustines de Croisic, du homard de Bretagne ou encore un turbot grillé à la plancha.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 8°C et 10°C. Cette cuvée peut patienter en caves jusqu'en 2027 environ pour apprécier pleinement sa fraîcheur.

La minéralité et la richesse d'un champagne Grand Cru de la Côte des Blancs

La propriété

La Maison de Champagne Valentin Leflaive est née de la rencontre entre deux grandes traditions françaises : le savoir-faire bourguignon de la famille Leflaive et le terroir prestigieux de Champagne. Créée en 2015 par Olivier Leflaive, célèbre vigneron de Puligny-Montrachet, la maison a vu le jour avec la volonté de transposer l'excellence et la précision des grands blancs de Bourgogne à l’élaboration de champagnes de terroir. Le nom Valentin est celui du fils d'Olivier, né en 2007.

L’approche est parcellaire, exigeante et résolument axée sur l'expression du cépage chardonnay, principalement en provenance de la Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, etc.). Chaque cuvée reflète une identité unique, vinifiée en petits volumes, avec une attention minutieuse portée aux élevages (souvent partiels en fûts), aux dosages faibles et à la pureté aromatique. Valentin Leflaive incarne ainsi un style épuré, élégant, qui s'adresse aux amateurs de vins d'auteur.

Le vignoble

Cet Extra Brut Blanc de Blancs est élaboré à partir de raisins provenant exclusivement de parcelles Grand Cru situées au Mesnil-sur-Oger, sur le prestigieux terroir champenois de la Côte des Blancs. Les vignes de chardonnay, âgées de 20 ans, s'épanouissent sur des sols de craie affleurante et de silex, à 150 mètres d'altitude. L'exposition sud et sud-est favorise une maturation optimale des raisins, récoltés manuellement selon les principes de la viticulture raisonnée.

Les lettres définissent le cépage et/ou la parcelle de chaque cuvée et les chiffres quant à eux renseignent les années des vins de réserve employés ainsi que le dosage. Ainsi cette cuvée a vu le jour sur les parcelles du Mesnil-sur-Oger, 2017 est l’année de l’assemblage de base et enfin 5,0 g le dosage de sucre par litre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la fermentation s'effectue en cuves inox. Cet Extra Brut Blanc de Blancs bénéficie d'un élevage prolongé de 50 mois sur lattes, enrichi par l'incorporation de 12 % de vins de réserve qui apportent complexité et profondeur. La mise en bouteille a eu lieu en juin 2018.

Cépage

100% chardonnay