Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002 de Pol Roger

Dégustation

Apparence
La robe se pare d'une teinte or profond rehaussée de reflets cuivrés, animée par une effervescence fine et délicate.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de fruits jaunes confits accompagnés de subtiles notes de liqueur de noisette, de pâte de fruits et de vieux cognac.

Bouche
En bouche, les arômes perçus au nez se prolongent harmonieusement. La texture se montre à la fois serrée et voluptueuse, offrant un caractère rond et vineux. Le Chef de Caves Damien Cambres décrit cette cuvée selon trois dimensions : délicatesse, puissance et longueur, témoignant d'une structure robuste et affirmée.

Accords et moments de dégustation
Ce champagne d'exception s'accorde particulièrement bien avec les crustacés, notamment le crabe et autres fruits de mer. La Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002 peut être dégusté jusqu'en 2040 environ.

La structure et le raffinement d'un champagne d'exception signé Pol Roger

La propriété
Fondée en 1849 par Pol Roger à Aÿ avant de s'établir définitivement à Épernay en 1851, cette Maison de Champagne demeure entièrement propriété des familles Pol Roger et de Billy, sous la présidence de Laurent D'Harcourt. Le domaine cultive 90 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Ses caves remarquables s'étendent sur 7,5 kilomètres jusqu'à 33 mètres de profondeur. Membre des Primum Familiae Vini, Pol Roger se distingue par son indépendance familiale, son lien historique avec Winston Churchill et sa stratégie privilégiant la qualité.

Le vignoble
Pol Roger célèbre ses 175 ans avec une offre très limitée de vieux millésimes de ses cuvées emblématiques. Chaque flacon est orné d’un habillage manuel inspiré des étiquettes d’origine puis présenté en coffret bois. La cuvée d’exception, créée en 1975 en hommage au « vieux lion » (Winston Churchill), provient exclusivement de Grands Crus déjà en production de son vivant, issus des trois grandes régions champenoises : Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Blancs.

Vinification et élevage
Le Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002 fait l'objet d'un pressurage rapide et délicat, suivi de deux phases de débourbage : une première au centre de pressurage, puis une seconde à froid dans les chais. La fermentation alcoolique s'effectue à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, chaque cépage et chaque cru étant vinifié séparément avant assemblage. La fermentation malolactique est réalisée sur l'ensemble des vins. La prise de mousse et le vieillissement se déroulent dans les caves à 33 mètres de profondeur. Toutes les bouteilles Vinothèque sont remuées manuellement. Après un premier dégorgement effectué lors du lancement initial de la cuvée, les bouteilles Vinothèque sont retournées dans les caves pour un vieillissement supplémentaire prolongé et ne sont plus déplacées jusqu'à leur commercialisation finale. Avant ce premier dégorgement, la cuvée bénéficie de plus de 10 années de vieillissement en cave.

Cépages
Pinot noir et chardonnay.