Philipponnat : Clos des Goisses 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Goisses 2016 de Philipponnat

Dégustation

Robe

La robe dévoile une parure d'un or profond et éclatant.

Nez

D'une grande élégance, le bouquet s'ouvre sur des senteurs délicates de fruits à chair blanche et de fleur de sureau. Après quelques instants d'aération, des effluves gourmands de vanille et de caramel au beurre salé apparaissent, rehaussés par une pointe épicée rappelant le gingembre.

Bouche

L'attaque se montre onctueuse et parfaitement proportionnée. Le palais offre des saveurs généreuses de pêche, de poire et de fruits jaunes bien mûrs, qui glissent doucement vers des notes subtiles d'eau-de-vie de poire. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par sa salinité et ses touches de poivre blanc.

Accords mets et vins

Cette cuvée sublime les produits de la mer, s'accordant à merveille avec un homard ou des poissons aux notes iodées. Avec le temps, elle accompagnera également de manière remarquable des fromages à pâte molle affinés.

Service et garde

Il est recommandé de carafer le Clos des Goisses 2016 avant de le déguster, idéalement servi à une température comprise entre 8 et 10 °C. Déjà parvenu à une belle maturité grâce à son long élevage, ce vin possède un potentiel de vieillissement exceptionnel et pourra reposer en cave jusqu'en 2048 environ.

L'expression pure d'un grand champagne signé Philipponnat

La propriété

L'histoire de la famille débute en 1522, mais la Maison de Champagne Philipponnat est officiellement créée en 1910. Située à Mareuil-sur-Aÿ, cette marque prestigieuse exploite un vignoble d'environ vingt hectares. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat et appartenant au groupe LANSON-BCC, la propriété se distingue par son engagement environnemental, certifié Haute Valeur Environnementale. Le domaine est mondialement reconnu pour son approche parcellaire pionnière et la préservation d'un savoir-faire ancestral, offrant des cuvées d'une grande pureté qui reflètent l'excellence de leur terroir.

Le vignoble

Cette cuvéee provient exclusivement du mythique Clos des Goisses, une parcelle ceinte de murs s'étendant sur 5,83 hectares. Il s'agit du coteau le plus pentu et le plus ancien de toute la Champagne. Idéalement exposées plein sud sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ, les vignes profitent d'un ensoleillement maximal. Le sol se compose d'une craie affleurante exceptionnelle, riche en calcaire actif, qui confère aux raisins une maturité parfaite et une minéralité unique.

Le millésime

L'année 2016 a débuté par une période de douceur, rapidement suivie par de fortes gelées hivernales puis printanières. Après un printemps particulièrement humide, la situation météorologique s'est inversée en août, laissant place à un été très ensoleillé et chaleureux. Ces conditions ont permis de mener des vendanges qualitatives entre le 19 septembre et le 3 octobre.

Vinification et élevage

L'élaboration du Clos des Goisses 2016 s'effectue intégralement sous bois. Afin de conserver une fraîcheur optimale, de prévenir toute oxydation précoce et de sublimer la tension minérale du terroir, la fermentation malolactique n'est pas réalisée. Ce champagne Extra-Brut bénéficie ensuite d'un long vieillissement de huit années sur lies, reposant paisiblement en bouteille à une température constante de 12 °C au sein des caves historiques du domaine.

Cépages

L'assemblage de ce Clos des Goisses 2016 de Philipponnat se compose de 68 % pinot noir et de 32 % chardonnay.