Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Réserve Perpétuelle Non Dosé de Philipponnat
Dégustation
Robe
La robe révèle une couleur or pâle accompagnée d'une effervescence fine et persistante.
Nez
Le bouquet aromatique s'exprime par des notes florales de fleur de tilleul et de fleur de vigne, subtilement rehaussées par des touches d'aubépine.
Bouche
L'attaque se révèle droite et pure, dévoilant des arômes d'agrumes accompagnés d'une belle vivacité sans agressivité. La finale s'étire avec élégance sur des notes de pain chaud et de pomme fraîche.
Accords mets et vins
Ce champagne s'harmonise parfaitement avec les poissons crus et les fruits de mer. Il sublime également la cuisine japonaise grâce à sa pureté et sa fraîcheur.
Service et garde
Le Réserve Perpétuelle Non Dosé se déguste à une température de 8°C pour révéler pleinement ses qualités aromatiques.
Un champagne non dosé frais et expressif
La propriété
Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.
Le vignoble
Le Réserve Perpétuelle Non Dosé est élaboré à partir de vignobles implantés sur les premiers et grands crus de Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de l'appellation Champagne. Ces vignobles d'exception bénéficient d'expositions privilégiées et de sols propices à l'expression de ce cépage noble.
Cette cuvée succède à la cuvée Royale Réserve.
Vinification et élevage
Cette cuvée repose sur la vendange 2021 enrichie de 56 % de vins de réserve élevés en fûts de chêne. L'assemblage perpétuellement renouvelé rassemble tous les millésimes successifs depuis 1946, créant une complexité unique tout en préservant la fraîcheur.
Vinification en cuves et sous-bois en évitant toute oxydation prématurée. Une fermentation malolactique partielle précède un élevage en fûts afin de développer la complexité des arômes. Ce champagne non dosé bénéficie d’un vieillissement de trois ans minimum.
Cépages
L'assemblage se compose de 66% de pinot noir, 32% de chardonnay et 2% de pinot meunier.
