Larmandier-Bernier : Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru

Le NV (2008) Extra Brut Rosé de Saignée affiche une concentration remarquable et l’énergie pure du millésime 2008. Comme on pouvait s’y attendre, c’est aujourd’hui un vin frais, introverti, mais il devrait s’épanouir magnifiquement avec le temps dans le verre. De douces notes florales enveloppent la finale intense. C’est un superbe Rosé, mais les lecteurs devront faire preuve de patience. Personnellement, j’aime beaucoup ce style nerveux. Il s’agit du Lot# LR80910. Dégorgement : septembre 2010. Apogée estimée : 2013-2018. L’agriculture biodynamique et la vinification non interventionniste sont au cœur du domaine impeccablement tenu de Pierre et Sophie Larmandier. Les vins fermentent avec des levures indigènes, les grands fûts neutres sont de plus en plus privilégiés et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Ce sont parmi les vins les plus purs et les plus impeccables produits aujourd’hui en Champagne. Importateur : Polaner Selections, Mt. Kisco, NY ; tél. (914) 244-0404

(100 % Pinot Noir de Vertus, avec un dosage de 3 g/l) : Robe orange claire et brillante. Nez puissant d’orange sanguine, de fraise et de bonbon à la rose, relevé et affûté par une minéralité crayeuse. Bouche charnue mais sèche et précise, offrant des saveurs intenses de fruits rouges et de zeste d’agrumes amer, avec une touche d’estragon. Montre un caractère de vin rouge et la nervosité d’un Champagne, avec une finale sur une floralité persistante et une pointe de fumé. Ce Champagne rosé de caractère accompagnerait une multitude de plats, riches comme plus légers.

Base 2017. Bouquet finement pâtissier sur des fruits rouges acidulés au nez. Vinosité effacée en bouche, beaucoup d'allure. Finale enlevée, fine, subtilement mentholée. Retour sur l'orange sanguine. De la classe.

Une robe intense, un rosé de saignée au caractère végétal qui ressort ; le nez est marqué par les fruits rouges et des notes terreuses.

Le village de Vertus est atypique dans la Côte des Blancs pour abriter une plantation historique de Pinot Noir. Ici, il est assemblé avec un peu de Pinot Gris par les piliers de la Côte des Blancs, Pierre et Sophie Larmandier, pour donner un rosé de saignée saisissant, à la robe cerise profonde (élaboré par macération des peaux de Pinot Noir dans le jus au pressurage). Absolument débordant de notes de fraise et de fleurs, il parvient néanmoins à conserver une énergie linéaire et focalisée ainsi qu’une texture souple, assez inhabituelles pour le style. Une originalité de la Côte des Blancs.

Pure 2021, même si ce n’est pas indiqué sur l’étiquette, le NV Champagne Premier Cru Rose de Saignée Extra Brut offre une pureté de framboise parfaitement juste, avec une fraîcheur acidulée. C’est un rosé délicieux, surtout s’ils parviennent à préserver cette fraîcheur. Sur des notes de roses, de framboises et d’amande fraîche, il se place un cran au-dessus de ceux que j’ai goûtés. Le dosage n’est que de 2 grammes par litre.