Joseph Perrier : Cuvée Royale Brut Vintage 2015
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Royale Extra Brut Vintage 2015 de Joseph Perrier
Dégustation
Robe
La robe révèle une teinte dorée étincelante sublimée par d'élégants reflets argentés.
Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes fruitées d'orange sanguine qui évoluent vers des arômes de fruits secs. Des nuances florales d'eucalyptus se mêlent à des touches pâtissières, rehaussées par une pointe de poivre et d'épices.
Bouche
L'attaque se montre vive avec des notes de gingembre qui évoluent vers une minéralité saline. La finale, à la fois miellée et délicate, offre une belle longueur en bouche.
Accords mets et vins
Ce champagne s'harmonise parfaitement avec un filet de thon au sésame snacké aux zestes de combava accompagné de riz sauté et des légumes de saison.
Service et garde
Cette cuvée se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de rafraîchir la bouteille dans un seau à glace pendant 20 minutes avant le service.
Un champagne Brut millésimé alliant gourmandise et fraîcheur
La propriété
Fondée en 1825 par Joseph Perrier à Châlons-en-Champagne, cette maison familiale champenoise cultive 21 hectares de vignobles et possède des caves historiques de 3 kilomètres creusées dans d'anciennes crayères gallo-romaines. Sous la direction de Benjamin Fourmon, sixième génération familiale, Joseph Perrier rayonne grâce à sa Cuvée Royale, autrefois dégustée aux cours britanniques sous la reine Victoria et le roi Édouard VII.
Le vignoble
La Cuvée Royale Brut Vintage provient d'un assemblage de crus prestigieux incluant Sacy, Ambonnay, Avize, Chouilly et Ay, terroirs emblématiques de la Champagne.
Le millésime
L'année 2015 se caractérise par un climat chaud et sec ponctué d'épisodes pluvieux intenses, créant des conditions particulières qui ont favorisé l'expression du terroir et la concentration des arômes dans les raisins.
Vinification et élevage
Élevage exceptionnel de 108 mois sur lies dans les caves historiques de la Maison, conférant complexité aromatique et texture raffinée. Le dosage de ce Brut est de 3 g/L.
Assemblage
55 % de chardonnay apportant finesse et élégance, 45 % de pinot noir conférant structure et puissance à l'ensemble.
