Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée 744" Dégorgement Tardif de Jacquesson

Dégustation

Robe
Ce champagne blanc dévoile une robe or clair aux reflets subtilement dorés, magnifiée par une effervescence fine, régulière et crémeuse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant des notes de fruits du verger, d'agrumes mûrs et de fleurs blanches séchées. Avec l'aération, des arômes tertiaires de pain frais, de brioche, de pain d'épices, de café et de légères touches fumées se déploient avec élégance.

Bouche
L'attaque est vive et précise, introduisant une texture délicate et onctueuse. Le palais se distingue par une grande tension et une structure crayeuse affirmée, s'étirant vers une finale longue, minérale et particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des coquillages, des poissons nobles comme le turbot ou le bar, ainsi que des volailles rôties. Il sublime également des mets d'exception tels qu'un homard, une escalope de foie gras poêlée ou des plats à base de truffe.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de la "Cuvée 744" Dégorgement Tardif non millésimé, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C, idéalement dans des verres de type tulipe. Déjà très expressif, ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

La complexité et la tension d'un champagne de terroir signé Jacquesson

La propriété

Fondée en 1798 à Châlons-sur-Marne, la Maison Jacquesson s'est rapidement imposée comme une référence en Champagne, séduisant même Napoléon Ier. Aujourd'hui installée à Dizy, elle cultive un vignoble de 36 hectares. Depuis la fin de l'année 2022, la propriété appartient au groupe Artémis Domaines, détenu par les familles Pinault et Henriot La Rouzière. Sous la direction de Jean Garandeau, Jacquesson perpétue une philosophie exigeante, axée sur l'expression parcellaire, des rendements maîtrisés et une vinification peu interventionniste, produisant des vins au caractère vineux et authentique.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur des terroirs prestigieux classés en grands et premiers crus au sein de la Champagne. Les vignes se répartissent entre la Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) et la Côte des Blancs (Avize, Oiry). Reposant sur des sols où la craie est omniprésente, parfois affleurante ou recouverte de limons et d'argiles, le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2010. Les sols sont labourés ou enherbés afin de modérer la vigueur de la plante et de favoriser l'expression minérale.

L'assemblage

Cette cuvée est construite autour de la vendange 2016, une année marquée par un début de saison complexe suivi d'un été chaud et sec ayant offert des raisins d'une maturité remarquable. L'assemblage intègre 55 % de raisins issus de la Grande Vallée de la Marne et 45 % de la Côte des Blancs. Il est complété par 30 % de vins de réserve provenant des cuvées précédentes (de la 743 à la 736, à l'exception de la 738).

Vinification et élevage

Les raisins font l'objet d'un pressurage doux pour ne conserver que les premiers jus. La vinification et le premier élevage sur lies s'effectuent dans de grands foudres de chêne, sans aucun collage ni filtration. La "Cuvée 744" Dégorgement Tardif non millésimé bénéficie ensuite d'une maturation prolongée de 92 mois sur lattes, sous bouchon de liège, favorisant une micro-oxygénation lente. Le dégorgement a été réalisé en février 2025.

Cépages

L'assemblage est majoritairement composé de chardonnay, complété par du pinot noir et du pinot meunier.