Drappier : Grande Sendrée 2008

Nez très minéral, avec des accents de saumure et de fumée menant à des saveurs de cassis, d’écorce de mandarine et de cerise blanche séchée sur une mousse aérienne et crémeuse. Brillant et harmonieux, avec une finale riche et persistante de toast, de noisette concassée et d’épices. Dégorgé en mai 2015. À boire maintenant et jusqu’en 2028. Dégusté deux fois, notes constantes. 100 caisses importées.

Dominé par des arômes de poire et de pomme Braeburn, avec des notes d’épices et de cire d’abeille en arrière-plan. Beaucoup de caractère de lies.

Un cran au-dessus de la précédente mise (2006), avec un style vif, affirmé et précis, sur des citrons mûrs et des fruits de pêche, un côté pâtisserie aux myrtilles, beaucoup d’autolyse et de miel. La bouche est lisse et dense, dotée d’une belle trame phénolique et d’allant, et s’équilibre proprement jusqu’à la finale. À boire dès maintenant et pendant plus de 5 ans.

Élevé trois ans dans les caves de Drappier après dégorgement en juin 2014. 45% Chardonnay, 55% Pinot Noir, issus de l’agriculture biologique. Non filtré. Faible SO2. Dosage 4,5 g/l, avec une liqueur de tirage élevée en foudres de chêne. Nez crémeux et séduisant, à peine levuré. Orange et mandarine. Un équilibre absolument superbe entre richesse et fraîcheur, si satisfaisant tout en restant élégant. Équilibre et richesse fabuleux, alliés à une précision vive et ciselée. Belle intensité et pureté de citron, longueur remarquable. Totalement salivant. Riche et élégant à la fois. S’ouvre dans le verre sur davantage de pomme crémeuse. Tellement séduisant. C’était le seul des trois duos de vins pour lequel j’ai préféré la version élevée en cave. (JH)

Jaune vert pâle, reflets argentés, fine mousse vive. Subtiles nuances parfumées de poire blanche, une touche de zeste d’orange, miel de fleur et délicats accents de noisette, bouquet séduisant. Juteux, complexe, finement expressif, soutenu par une acidité élégante, une minéralité marquée et une pointe de fruit tropical jaune en finale, très belle longueur, beau potentiel de garde.

Robe pâle, nez framboisé associé à des touches de céréales torréfiées, grande puissance, donnons-lui un an de plus pour trouver son parfait équilibre.

Grande Sendrée 2008 est une cuvée au profil légèrement évolutif, mais complexe, sur des notes de curry, de fruits secs et de brioche. Elle possède une belle allonge et une certaine vivacité.

Assemblage de pinot noir (55%) et de chardonnay (45%) la grande Sendrée est la cuvée qui incarne le mieux l'élégance de la maison Drappier. Les effluves de miel, d'agrume et de coing ne sont pas très bavardes dans un premier temps mais se révèlent à l'aération. En bouche, la Sendrée est vineuse, on note la présence de quelques tannins ce qui la structure un peu plus, la bulle est caressante et la finale toute en allonge.

Ce vin mûr offre un bel équilibre entre un Pinot Noir riche et structuré et un Chardonnay minéral. Issu d’un très beau millésime, il révèle des saveurs intenses, des notes en couches de pomme mûre et une texture tendue qui augure d’un beau potentiel de garde. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il sera bien meilleur à partir de 2018.