Drappier : Clarevallis Extra Brut

Un vin superbe et flamboyant de Drappier, cette nouvelle édition du NV Extra-Brut Clarevallis, dégorgée en mars 2024 avec un dosage de quatre grammes par litre, provient entièrement du millésime 2019. Arborant une séduisante teinte rose-saumon, il s’ouvre au nez sur des arômes de cerise, de mandarine et d’abricot mêlés à des notes de litchi. Ample, charnu et doté d’un cœur musclé, il dévoile une profondeur et une harmonie impressionnantes. La bouche est stratifiée et animée par des acidités vives et une mousse aérienne, se concluant sur une finale crayeuse, délicatement parfumée. Les lecteurs se souviendront que cette cuvée rend hommage à l’Abbaye de Clairvaux, dont les moines ont été des pionniers de la viticulture à Urville.

Ce Champagne accessible affiche une vivacité zestée, avec des saveurs de framboise macérée, d’écorce de mandarine, de macadamia et de camomille portées par une mousse douce et onctueuse. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay et Blanc Vrai. Dégorgé en novembre 2023. À boire dès maintenant. 200 caisses importées.

Cette cuvée issue de parcelles en bio autour de la maison de Drappier à Urville est sans doute la plus vive et la plus précise de la gamme d’entrée de Drappier, un équilibre vraiment charmeur et parfumé entre ampleur, succulence et fraîcheur. D’une teinte rose pâle à l’ouverture, elle dévoile de généreux arômes de pêche, de poire et de fleur d’oranger, avec une subtile touche de crémeux issue de l’élevage sur lies, et une mousse délicate qui accompagne le poids naturel du fruit. Un assemblage vif et constamment plaisant de 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay et 5% Pinot Blanc.

Des notes d’amande, de fleurs blanches, de pomme, de pamplemousse et de pêche blanche. La bouche est élégante et crémeuse, avec une acidité vive et une mousse douce. Un assemblage de 75% pinot noir, 10% pinot meunier, 10% chardonnay et 5% blanc vrai (pinot blanc). Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Non filtré. Dosage à 4 g/L. À boire maintenant.

Le NV Extra Brut Clarevallis assemble 75 % de Pinot Noir, 10 % de Pinot Meunier, 10 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Blanc issus de parcelles conduites en bio et labourées au cheval à Urville. Le vin se présente presque doré avec de douces nuances rosées et offre dès l’attaque une texture crémeuse, avec un nez de pomme rouge croquante et acidulée. Une mousse fougueuse anime le palais légèrement poivré, tout aussi croquant et vif. Ce Champagne rustique mais juvénile ne manque pas de verve. Le dosage est de 4 grammes par litre. Dégorgement : avril 2024. - Anne Krebiehl MW

Jaune paille pâle aux reflets cuivrés et à la mousse fine et persistante. Nuances florales délicates d’hibiscus, de sureau et une touche de réglisse au nez, avec des notes de pêche blanche et un soupçon de prunes également. La bouche est tendue et finement tramée, avec un cœur de petites baies rouges subtiles soutenu par une acidité fraîche. La subtile touche herbacée et savoureuse se prolonge dans une finale salino-minérale, en faisant un compagnon de table polyvalent.

Le Champagne Clarevallis Extra Brut NV est un assemblage de 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, avec une touche de Blanc Vrai, issu de vignes cultivées en bio sur le domaine. Il affiche une robe cuivre/paille soutenue dans le verre. Le nez s’ouvre sur un profil affirmé qui demande un peu de temps pour s’estomper avant de dévoiler des notes de fraises confites, de fleurs fraîches, de pâte à pain et d’orange épicée. La bouche est généreuse et ample, avec une mousse aérienne et enveloppante et une sensation juteuse du milieu de bouche jusqu’à la finale. Il se déguste très bien dès maintenant et devrait atteindre son apogée au cours des 6 à 8 prochaines années. Dosé à 4 grammes par litre, il a été dégorgé en novembre 2023.