Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 du Domaine Alexandre Bonnet

Dégustation

Robe
Extrêmement pâle, la couleur s'apparente presque à celle d'un vin blanc, tout en dévoilant de délicats reflets rosés sur la frange du disque.

Bouche
La bouche offre une matière à la fois ample et tendue. Ce vin de terroir se distingue par son caractère intensément vineux et sa structure droite, portée par une belle pureté et l'influence minérale de ses sols.

L'expression pure du pinot noir dans un champagne rosé signé Alexandre Bonnet

La propriété
L'histoire viticole familiale débute en 1934, mais c'est en 1970 que la Maison est officiellement créée sous le nom de Domaine Alexandre Bonnet. Située aux Riceys, au cœur de la Côte des Bar en Champagne, cette maison exploite un vignoble de 47 hectares morcelé en de multiples "Contrées". Depuis 1998, la propriété appartient au groupe Lanson-BCC. Aujourd'hui dirigé par Arnaud Fabre, le domaine s'illustre par son approche parcellaire pointue et son engagement environnemental, produisant des vins tranquilles et effervescents sur un terroir unique aux trois appellations.

Le vignoble
La cuvée provient exclusivement du lieu-dit La Forêt, une parcelle de 4 hectares située sur les hauteurs des Riceys en Champagne. Culminant à environ 250 mètres d'altitude, ce coteau très pentu (35 %) bénéficie d'une exposition plein sud et d'un climat semi-continental. Les vignes de pinot noir, issues d'une sélection massale plantée au début des années 1970, s'épanouissent sur des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens légèrement ferrugineux. Le domaine y applique une viticulture agroécologique certifiée HVE et VDC, sans recours aux désherbants ni aux insecticides, favorisant ainsi la biodiversité.

Vinification et élevage
Les raisins destinés au "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 sont récoltés manuellement de façon progressive pour cibler la maturité optimale. Après un tri minutieux directement à la vigne, les baies sont acheminées rapidement au chai dans des caisses ajourées afin de préserver leur intégrité. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de 39 mois sur lattes avant d'être dégorgé sans aucune liqueur de dosage. Ce Brut Nature présente un pH de 3,04 pour un degré alcoolique oscillant entre 13 % et 13,4 %. Enfin, il bénéficie d'un conditionnement éco-conçu, incluant une étiquette en coton et du papier de soie recyclé.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de 100 % pinot noir.