Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Blanc" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2020 blanc

Dégustation

Robe
La robe arbore un jaune soutenu aux reflets verts lumineux, signe de maturité et de fraîcheur.

Nez
Le nez séduit par une belle complexité aromatique : des fruits mûrs à chair blanche s’entrelacent avec des notes gourmandes de toffee et de café, issues d’un élevage parfaitement fondu. Une touche minérale apporte de l’élan à l’ensemble.

Bouche
En bouche, l’attaque est ample et bien structurée, équilibrée par une tension minérale typique des Saint-Joseph. La finale, longue et persistante, évolue sur des saveurs mêlant gourmandise et fraîcheur acidulée.

La complexité et l'équilibre d'un vin blanc de Vallée du Rhône fruit d'une collaboration singulière

La propriété

Créé en 1808, la Maison M. Chapoutier trouve ses racines dans la vallée du Rhône à Tain-l'Hermitage. Cette propriété familiale, dirigée aujourd'hui par Michel Chapoutier et sa fille Mathilde, exploite des vignobles sur les appellations prestigieuses d'Hermitage, Côte-Rôtie et Châteauneuf-du-Pape. Précurseur de la biodynamie depuis les années 1980 et première maison viticole à proposer des étiquettes en Braille, elle conjugue tradition rhodanienne et innovation responsable.

Le vignoble

Fruit d'une collaboration entre le domaine M.Chapoutier et le Chef cuisinier fançais Yannick Alléno, cette cuvée "Couronne de Chabot Blanc"est un vin de Saint-Joseph issu de vignobles trentenaires reposant sur des sols granitiques à texture fine du lieu-dit Chabot, secteur tardif de Tournon-sur-Rhône réputé pour ses terroirs d'exception. Cette collaboration entre un chef trois étoiles et perfectionniste ainsi qu'un vigneron engagé et militant, donne naissance depuis 2010 à cette cuvée révélant avec élegance l'expression d'un grand terroir rhodanien.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes en fûts de 600 litres, accompagnée de bâtonnage pendant 2 mois. L'élevage sur lies fines est d'une durée de 8 mois.

Cépage

100 % marsanne.