Villa Baulieu 2013

Dès leur arrivée en cave, ½ de petites mains » déposent les grappes de Rolle et de Sauvignon sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s'effectue un second tri, très rigoureux. C'est dire l'exigence qui préside à la réalisation de ce Villa Baulieu 2013, vin blanc sec de Provence en appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. 2013 fut un millésime plus ensoleillé, permettant aux deux cépages de s'exprimer pleinement dans les caractéristiques propres du terroir singulier. Villa Baulieu réalise ici un vin très complexe et élégant. Au nez, ce blanc sec de Provence libère des arômes d'agrumes, de citron et de fenouil rafraîchissant, ainsi que des accents exotiques et subtilement minéraux. En bouche, le vin est caractérise par de la fraîcheur, du dynamisme et de l'ampleur. Le chêne discret laisse place à une minéralité légèrement saline. Il y a une belle touche amère sur la finale. Ce vin est exceptionnel !