Tyrrell's : Vat 47 Chardonnay 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vat 47 Chardonnay 2021 Tyrrell's

Dégustation

Robe

La robe se révèle pâle, d'une teinte paille claire rehaussée de reflets verts, signe d'une jeunesse préservée et d'une vinification soucieuse de fraîcheur.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif alliant pêche blanche, nectarine et zestes d'agrumes, enrichi de notes de pomme verte et d'ananas blanc. Des touches plus discrètes de noix de cajou, de vanille et de silex viennent compléter ce bouquet, tandis qu'une dimension minérale, évoquant la pierre concassée, ainsi que de légères nuances florales et épicées de poivre blanc, apportent une réelle profondeur.

Bouche

L'attaque est vive et tendue, rapidement suivie d'un milieu de bouche ample et crémeux porté par des saveurs de citron confit, de pêche et d'amande légèrement grillée. La structure, pleine et généreuse, demeure équilibrée par une acidité énergique qui apporte tension et fraîcheur, tandis que le travail du bois, subtil et bien intégré, soutient l'ensemble sans jamais le dominer. La finale, longue et saline, se termine sur une pointe d'amertume délicate qui prolonge agréablement la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Vat 47 Chardonnay 2021 accompagne avec bonheur les plats de pâtes à la sauce crémeuse, notamment lorsqu'ils intègrent des touches herbacées comme le pesto. Il se marie également très bien avec les poissons à chair blanche et les fruits de mer nappés de sauces beurrées ou citronnées, ainsi qu'avec les volailles rôties ou servies en sauce crémée. Les amateurs d'accords plus sophistiqués pourront également l'associer à des fromages à pâte pressée cuite de force aromatique moyenne.

Service et garde

Ce Vat 47 Chardonnay 2021 peut être dégusté dès à présent, tout en bénéficiant d'un potentiel d'évolution favorable grâce à son acidité marquée et sa structure équilibrée.

Un chardonnay australien historique de la Hunter Valley, entre tension et texture crémeuse

La propriété

Fondé en 1858 par Edward Tyrrell à Pokolbin, dans la Hunter Valley en New South Wales, le domaine Tyrrell's demeure depuis cinq générations entre les mains de la même famille. Aujourd'hui dirigé par Chris Tyrrell en tant que CEO, aux côtés de Bruce Tyrrell, le domaine s'est forgé une réputation internationale grâce à ses cuvées emblématiques, notamment le Vat 1 Semillon et le Vat 47 Chardonnay. Tyrrell's s'illustre également par son engagement en faveur d'une viticulture durable, reconnue par la certification Sustainable Winegrowing Australia.

Le vignoble

Ce Vat 47 Chardonnay est issu de vignes situées dans la Hunter Valley, notamment du vignoble Short Flat, planté en chardonnay en 1968 par Murray Tyrrell, à proximité immédiate de la winery historique de Pokolbin. Cette parcelle bénéficie d'une viticulture largement conduite en sec, sans irrigation, favorisant un enracinement profond des vignes et une expression affinée de ce terroir australien.

Le millésime

Le millésime 2021 marque la cinquantième vendange de la cuvée Vat 47, créée en 1971. Les raisins ont atteint une maturité suffisante pour produire un vin à la fois plein et riche, tout en conservant une acidité vive et bien présente.

Vinification et élevage

Ce Vat 47 Chardonnay 2021 est élaboré selon une approche inspirée des grands blancs de Bourgogne. Après un pressurage délicat, le moût fermente dans un premier temps en cuves d'acier inoxydable avant d'être transféré en barriques de chêne français pour y achever sa fermentation et son élevage. Le vin bénéficie d'un bâtonnage des lies qui lui confère sa texture crémeuse, ainsi que d'une fermentation malolactique partielle, permettant de préserver une acidité vive tout en arrondissant le profil général.

Cépage

100 % chardonnay.