Two Hands : Coach House Block Shiraz 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coach House Block Shiraz 2022 de Two Hands

Dégustation

Robe
La couleur dévoile un noir dense et profond, paré de reflets rouges sur les bords.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement intense et complexe. Il exhale des arômes de cassis, de pruneau, de raisins secs et de gâteau aux épices, subtilement complétés par des notes de tabac, de myrtille, d'iode et de wakamé.

Bouche
Ample et concentrée, la bouche offre un équilibre remarquable entre puissance et retenue. Le milieu de bouche déploie des saveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs, de prune épicée, de muscade, de clou de girofle et de poudre de cacao. L'ensemble est soutenu par une trame tannique ferme, noble et persistante. La finale, longue et complexe, s'étire sur des notes de baume, d'épices douces et de chocolat au lait, le tout porté par une belle acidité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une pièce de bœuf rôtie ou grillée, servie saignante ou accompagnée d'une sauce au poivre. Il sublime également les viandes au barbecue, comme des travers de porc, des saucisses épicées ou une poitrine fumée, ainsi que des plats riches en umami à base de champignons ou de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Coach House Block Shiraz 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures, voire un double carafage dans sa jeunesse, est recommandé pour assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2042 environ.

L'expression puissante et minérale d'un vin de la Barossa Valley

La propriété

Fondé en septembre 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, le domaine Two Hands est situé en Southern Australia. L'objectif initial était de mettre en valeur la diversité régionale du shiraz australien à travers des vins de terroir, en rupture avec les assemblages standardisés de l'époque. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par ses copropriétaires, Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel. Le domaine gère 42 hectares dans les Western Ranges et 6 hectares dans l'Eden Valley. Reconnu mondialement pour son approche peu interventionniste et sa classification rigoureuse des fûts, Two Hands incarne l'excellence viticole australienne.

Le vignoble

Acquis en 2001, le vignoble de Coach House s'étend sur environ 7 hectares près de Greenock, dans les Western Ranges de la Barossa Valley. Culminant à 256 mètres d'altitude, ce terroir se distingue par ses sols de terre rouge-brune riches en fer et en argile, reposant sur une base de calcaire et de grès. Les vignes de shiraz, âgées d'une trentaine d'années, sont cultivées selon des pratiques durables certifiées, incluant des vendanges et une taille manuelles, l'utilisation de paillis naturel et la préservation de la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par des précipitations hivernales abondantes, reconstituant idéalement les réserves en eau des sols. Le printemps, marqué par un mois de novembre historiquement humide et une météo instable, a exigé une vigilance accrue face aux maladies. Par la suite, une longue saison de croissance douce et un été indien prolongé ont permis un développement lent et optimal des arômes, aboutissant à une récolte d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Coach House Block Shiraz 2022 sont égrappés puis foulés avant d'être placés dans des fermenteurs ouverts. La cuvaison s'étend sur dix à douze jours avec des pigeages manuels réguliers pour une extraction optimale. Après la fermentation malolactique en fûts, le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne français (jusqu'à 50 % de fûts neufs, le reste étant des fûts d'un à six ans). Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un collage minimal.

Cépage

Shiraz (100%).