Thibault Liger-Belair : La Roche 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Roche 2023 du Domaine Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe se révèle sombre et intense, teintée de reflets grenat qui tranchent avec l'image habituelle d'un beaujolais plus clair, témoignant d'une belle maturité phénolique.

Nez
Le nez s'ouvre sur des fruits rouges bien mûrs, cerise et framboise en tête, rehaussés de nuances florales et légèrement épicées, probablement liées à la part de vendange entière utilisée lors de la vinification.

Bouche
La bouche se montre charnue et profonde, portée par des tanins serrés mais fins. Une tension juteuse et une dimension saline animent le palais jusqu'à une finale longue, qui évoque davantage un grand rouge de Bourgogne qu'un beaujolais classique.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur des charcuteries cuisinées, à l'image d'un boudin noir servi avec une purée de pommes de terre, ou encore des plats mijotés de viande comme un bouillon de langue de bœuf. Il se marie également très bien avec du cochon de lait et, plus largement, avec des viandes rôties ou braisées de caractère.

Service et garde

Le Moulin-à-Vent La Roche 2023 se sert idéalement autour de 14°C, température qui permet de révéler sa structure sans en atténuer la fraîcheur. Sa concentration et sa tension saline en font un vin conçu pour la garde, qui saura évoluer favorablement en cave au fil des années.

Un gamay de granite rose, entre tension saline et structure bourguignonne

La propriété

Créé en 2001 par Thibault Liger-Belair à Nuits-Saint-Georges, le domaine s'est étendu au Beaujolais dès 2008 avec la fondation du Domaine des Pierres Roses, sur l'appellation Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, issu d'une famille bourguignonne historique, dirige aujourd'hui les deux structures en agriculture biologique et biodynamique. Son approche parcellaire, inspirée des grands crus de Côte de Nuits, confère à ses gamays beaujolais une structure et une profondeur peu communes dans la région.

Le vignoble

La Roche est un lieu-dit situé en haut de la colline historique de l'appellation Moulin-à-Vent, sur un versant exposé au nord qui préserve fraîcheur et acidité. Les vignes, parmi les plus anciennes du domaine, s'enracinent dans un sol de granite rose peu profond, parsemé de sables et de quartz. Cette parcelle, conduite en agriculture biologique et biodynamique, est considérée par le vigneron comme son terroir le plus abouti sur l'appellation.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Moulin-à-Vent La Roche 2023 sont vendangés à la main puis triés avec rigueur. Une partie de la vendange est conservée entière, apportant structure et complexité aromatique, tandis que le reste est égrappé. La fermentation privilégie une extraction douce, limitant pigeages et remontages, avant un élevage en foudres de chêne qui préserve l'expression du fruit et du terroir sans marquer le vin de notes boisées trop prononcées.

Cépage

100 % gamay.