Pierre Girardin : Les Saugettes Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Saugettes Chardonnay 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
D'une couleur claire et brillante, ce vin dévoile une délicate teinte jaune pâle.

Nez
D'une belle complexité, le nez exhale des arômes d'agrumes confits, de beurre frais et d'épices douces. Il se distingue par une réduction maîtrisée rappelant le style de Meursault, enrichie par des notes de poivre blanc et une trame minérale et florale abondante.

Bouche
Tendue et sèveuse, la bouche offre une structure vibrante. Elle séduit par sa grande sapidité et son équilibre précis, s'étirant avec élégance sur une finale à la persistance salivante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des mets de haute gastronomie, comme un canon de homard accompagné d'un sabayon au savagnin. Il accompagne également à merveille les poissons fins au four, les crustacés ou encore des plats marins aux sauces crémeuses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Les Saugettes Chardonnay 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C, en le carafant environ 45 minutes dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui, mais il continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

Un chardonnay du Jura à la tension minérale et à l'élégance bourguignonne

La propriété

Fondé en 2016 en France, le domaine Pierre Girardin est aujourd'hui dirigé par son propriétaire actuel, Pierre-Vincent Girardin, issu de la treizième génération d'une famille de vignerons. Basée à Meursault, la propriété exploite environ 6,5 hectares en Bourgogne et 6,2 hectares dans le Jura. Rapidement reconnue comme une référence incontournable, la maison se distingue par sa philosophie respectueuse du vivant et ses vinifications d'une grande précision. Le domaine Pierre Girardin illustre parfaitement la transmission d'un savoir-faire historique allié à une vision résolument moderne de la viticulture.

Le vignoble

Bien que classée sous le statut de Vin de France, cette cuvée est issue d'une petite parcelle du lieu-dit Grusse, dans le Jura. Plantées vers 1970, ces vieilles vignes bénéficient d'une exposition ouest à sud-ouest sur des sols de marnes calcaires. Le vignoble, actuellement en conversion biologique, est conduit avec des rendements limités pour favoriser la concentration des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la fermentation de la cuvée Les Saugettes Chardonnay 2024 est réalisée en grappes entières avec des levures indigènes. Le vin est ensuite vinifié et élevé longuement sur lies dans des demi-muids en chêne de 456 litres. Afin de préserver l'expression pure du terroir, l'embouteillage s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay