Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2014

Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds : un vin rouge australien aux tanins mûrs et parfaitement intégrés

Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds est un vin rouge produit en Australie sur des vignobles provenant d'appellations divers (Barossa Valley, Wrattonbully, McLaren Vale, Coonawara). Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne américain hogsheads, avec une proportion de 53% de barriques neuves, de 27% de barriques d'un vin et de 20% de barriques de deux vins. Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds est issu d'un assemblage de 53% de Cabernet Sauvignon et de 47% de Shiraz.

À la dégustation, le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds présente une robe brillante de couleur rouge cramoisi profond. Le nez développe des arômes de levain de boulanger, de peau de canard croustillante et de jus de cuisson. Il dégage ensuite des fragrances fruitées (rhubarbe, coings, figues) suivies d'huile de sésame et de pigne de pin. On peut ensuite remarquer des notes de graphite et empyreumatiques. En bouche, le vin dévoile des saveurs complexes de groseilles rouges, d'aubergines et d'olives noires. Moyennement corsé, il offre des tanins mûrs et parfaitement intégrés. Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds révèle de savoureuses touches de viande chargée en fer, de pierre à aiguiser et d'huile d'olive, avant que de la crème de cassis et des myrtilles n'apparaissent finalement.