Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation des Cassines 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

La robe de ce Condrieu se dévoile dans une teinte jaune pâle, lumineuse et claire, signe d'une vinification soignée et d'une maturité maîtrisée des raisins de viognier.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet délicatement floral, dominé par la fleur d'oranger, auquel se mêlent des notes de pêche de vigne et de melon. Quelques touches de fruits exotiques, comme le litchi et l'ananas, viennent enrichir cette palette aromatique et apporter une dimension gourmande supplémentaire.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur et son intensité aromatique, portée par des arômes de fruits à noyau et d'agrumes. La texture, veloutée et enveloppante, se prolonge sur une finale persistante marquée par une fine amertume qui apporte du relief et de la tension à l'ensemble.

Accords mets et vins

Les Cassines 2024 accompagne avec bonheur les cuisines épicées et exotiques, à l'image d'un curry thaï ou de sushis et rouleaux de printemps. Il se prête également à des associations plus classiques, comme une salade de crustacés aux pommes vertes, un foie gras poêlé relevé d'une note fruitée, ou encore des fromages à pâte molle.

Service et garde

Les Cassines 2024 se sert idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un potentiel de garde de 3 à 5 ans, ce vin peut être apprécié dès sa mise en bouteille et jusqu'en 2029 environ.

Un Condrieu issu des pentes granitiques de Paul Jaboulet-Aîné

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, dans la Vallée du Rhône septentrionale, la Maison Paul Jaboulet-Aîné s'est bâtie une réputation sur les plus beaux terroirs d'Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie et Condrieu. Depuis 2006, le domaine appartient à la famille Frey, dirigée par Jean-Jacques Frey, qui a engagé une conversion vers l'agriculture biologique puis la biodynamie, certifiée sur l'ensemble du vignoble depuis 2021.

Le vignoble

Les Cassines proviennent de parcelles de viognier plantées sur des versants abrupts de l'appellation Condrieu, dominant le Rhône. Les sols, granitiques et reposant sur d'anciennes alluvions glaciaires, bénéficient d'une exposition sud et sud-est. Conduites en agriculture biologique et biodynamique, les vignes sont cultivées à de très faibles rendements, compris entre 15 et 25 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2024 a débuté par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps pluvieux qui a entraîné un débourrement précoce puis un ralentissement de la croissance en mai, avec une floraison étirée. Une pression de mildiou s'est fait sentir au printemps, mais les vignes n'ont connu aucun stress hydrique. L'été, chaud, a permis une maturation rapide et homogène, les vendanges se déroulant du 12 au 20 septembre.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à Les Cassines 2024 sont vendangés à la main, en petites caisses, puis pressés en grappes entières afin de préserver la finesse du fruit. La fermentation se déroule à basse température, répartie entre barriques de chêne français, cuves inox et œufs béton. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant huit mois dans ces différents contenants, apportant rondeur et complexité à la texture.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de viognier.