Olivier Leflaive : Santenay Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis.
Nez
Le nez exprime avec fraîcheur des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la framboise, subtilement soulignés par de délicates notes boisées et épicées.
Bouche
Soyeuse et gourmande, la bouche séduit par ses tanins d'une grande finesse. L'intensité fruitée s'étire harmonieusement pour offrir une finale d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Idéal avec des spécialités bourguignonnes comme des escargots au persil, ce vin rouge accompagne également à merveille les viandes blanches ou rouges, les plateaux de charcuteries ainsi que les plats typiques de la cuisine de bistrot.

Service et garde

Proposé en primeur, ce Santenay Village 2025 demande un peu de patience et ne sera pas prêt à être dégusté en 2026. Il révélera tout son potentiel après quelques années de cave et pourra être apprécié jusqu'en 2033 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 19 °C.

Un vin rouge de Santenay Village délicat et expressif

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la Maison éponyme est un acteur incontournable de la Bourgogne. Situé sur la mythique place du village de Puligny-Montrachet, ce domaine familial exploite aujourd'hui 26 hectares en propre et vinifie l'équivalent de 100 hectares grâce à un négoce de haute couture. Engagée dans une démarche environnementale forte, certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et inspirée par la biodynamie, la propriété est aujourd'hui dirigée par Julie Leflaive, qui a pris la suite de son père en 2020 pour perpétuer cet héritage d'excellence.

Le vignoble

Situé à la frontière sud de la Côte de Beaune, le terroir de Santenay se distingue par son étendue et sa diversité. Les vignes de pinot noir, âgées d'environ 40 ans en moyenne, s'épanouissent à une altitude variant entre 250 et 300 mètres. Elles reposent sur des coteaux aux sols bruns calcaires, qui s'enrichissent d'argile et de limons dans les parties plus basses. Le vignoble est conduit selon des méthodes d'agriculture durable, avec des vendanges réalisées entièrement à la main pour préserver la qualité des baies.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Santenay Village 2025, les raisins sont intégralement éraflés avant d'entamer une fermentation en cuves ouvertes d'une durée d'environ vingt jours. L'élevage se prolonge ensuite sur 16 mois, dont une grande partie en fûts de chêne avec une proportion de 18 % de bois neuf, et quatre mois en cuves inox, afin d'affiner la structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir