Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand cru 2020 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Limpide et lumineuse, la robe dévoile une teinte or clair à or soutenu, parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
D'une grande subtilité, le nez révèle un bouquet complexe mêlant des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire mûres. L'ensemble est rehaussé par de délicates touches épicées et une profonde minéralité.

Bouche
Intense et veloutée, la bouche séduit par sa texture charnue et parfaitement polie. D'une précision remarquable, elle offre un équilibre harmonieux entre richesse et tension, s'étirant sur une finale d'une grande persistance.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar de ligne, accompagnés d'une sauce au beurre blanc. Il sublime également les crustacés délicats tels que le homard, les volailles de haute qualité ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin peut être apprécié dès 2025 et évoluera favorablement jusqu'en 2030 environ.

Olivier Leflaive : un domaine incontournable de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 au cœur de Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive est une référence incontournable en Bourgogne. Issue d'une longue lignée vigneronne, cette structure hybride allie un domaine en propriété et une activité de micro-négoce de haute couture. Aujourd'hui dirigée par Jean Soubeyrand, son directeur général, la propriété cultive 26 hectares de vignes avec une approche parcellaire rigoureuse. Engagée dans le respect de l'environnement et pionnière de l'œnotourisme, la maison s'attache à exprimer la pureté et l'authenticité de chaque terroir à travers des cuvées d'une grande précision.

Le vignoble

Ce grand cru est issu d'un minuscule terroir de huit hectares au total, dont les parcelles de la maison se situent sur le versant de Puligny. Le climat Montrachet repose à mi-coteau sur un sol brun calcaire offrant un drainage rapide. Enrichi par la célèbre marne Pholadomiya Bellona, ce terroir d'exception est cultivé en lutte raisonnée, garantissant des raisins d'une qualité optimale récoltés entièrement à la main.

Le millésime

L'année 2020 se distingue par une précocité historique, débutant par un débourrement en avance de trois semaines. La saison s'est poursuivie avec un été particulièrement chaud et sec, entraînant un déficit hydrique marqué. Malgré cette sécheresse estivale, l'absence de précipitations a permis de conserver un état sanitaire irréprochable dans les vignes, aboutissant à des vendanges réalisées intégralement au mois d'août.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les grappes entières sont délicatement pressées à l'aide de pressoirs pneumatiques. Les jus sont ensuite directement entonnés pour entamer leur fermentation. L'élevage se déroule exclusivement en fûts de chêne français, dont environ 33 % de bois neuf, pendant une durée totale de vingt mois. Cette période inclut un assemblage en masse d'environ sept mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.