M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune intense, sublimée par de brillants reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande délicatesse, exhalant des parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche. L'ensemble est complété par de gourmandes notes finement boisées.

Bouche
L'attaque se montre d'une belle fraîcheur et parfaitement équilibrée. Le palais offre un volume généreux aux accents gourmands rappelant le dessert, tout en conservant une remarquable tension minérale qui s'étire jusqu'à une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles blanches, des crustacés comme le homard ou les crevettes, ainsi que des poissons maigres. Il accompagne également très bien les viandes assaisonnées et les fromages à pâte dure affinés, tels que le Comté ou le Gruyère.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'expression authentique d'un terroir granitique de Saint-Joseph par M. Chapoutier

La propriété

Fondée officiellement en 1808, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône, historiquement implantée à Tain-l'Hermitage. Aujourd'hui dirigée par le visionnaire Michel Chapoutier, rejoint par la nouvelle génération Mathilde et Maxime, la propriété s'illustre par son approche novatrice et son engagement pionnier en faveur de la viticulture biodynamique depuis les années 1990. Avec un vignoble s'étendant désormais à l'international, le domaine s'attache à révéler la photographie la plus exacte de chaque terroir, tout en portant des valeurs fortes d'inclusion et de respect de l'environnement.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de l'appellation Saint-Joseph, sur des parcelles idéalement exposées au sud-est. Ce terroir singulier se caractérise par des sols granitiques filtrants et limitants, nés d'une altération géologique et d'apports éoliens. L'altitude et l'influence du vent, notamment le mistral, garantissent une fraîcheur estivale constante et régulent naturellement les ravageurs. Le vignoble est conduit selon les principes stricts de la biodynamie, favorisant l'expression pure et minérale de la vigne.

Vinification et élevage

Pour élaborer Saint-Joseph "Les Granilites" 2015, les vendanges sont réalisées manuellement sous un climat sec et ensoleillé. Les grappes entières subissent un pressurage direct, suivi d'un débourbage à froid de 48 heures. La fermentation s'opère grâce aux levures naturelles dans des fûts de 600 litres. L'élevage dure 8 mois, avec un travail des lies durant les deux premiers mois pour limiter l'oxydation. Afin de préserver la minéralité et la fraîcheur, 75 % du vin est élevé en cuves inox, tandis que les 25 % restants vieillissent en demi-muids pour apporter puissance, consistance et complexité aromatique.

Cépage

100 % marsanne.