M. Chapoutier : Le Méal 2019

Cela déborde de notes superbes de chèvrefeuille, de mirabelle, de melon de Cavaillon et de pomme Jonagold, le tout porté par une trame riche et ample qui conserve tenue et fraîcheur. On découvre une vivacité sous-jacente avec des nuances d’orange amère et de beurre salé. Une beauté. À déguster de 2023 à 2040. 19 caisses importées.

Un style riche et texturé, traversé par une nuance délicatement fumée. Plus frais que de l'Orée cette année, mais toujours d’une richesse et d’une concentration impressionnantes, avec une longue finale. Une touche de feuille de tomate et une acidité vive – un style animé, comme un gros homme qui sait danser. Élevé à 70 % en demi-muid ; 15 % de chêne neuf, le reste en fûts de deuxième ou troisième usage. Les 30 % restants sont élevés en acier inoxydable.

Nez spectaculairement complexe de fruits secs (de la poire à l’ananas) avec une bouffée de fumée qui le traverse. Très riche, mais d’un contour précis avec une structure très impressionnante, l’épice gagnant en intensité vers la finale. À la fois succulent et raffiné sur une finale fabuleuse et crémeuse. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec la certification Demeter. À boire ou à garder.

Le plus riche et le plus chargé en fruits du trio est l’Ermitage Le Méal Blanc 2019, issu d’un terroir plus chaud. Cet Hermitage Blanc d’enfer arbore une robe or vive et un nez incroyablement séduisant de coing, de groseilles miellées, de fleurs d’acacia, d’épices et de marmelade d’orange. Il n’a pas la minéralité de L’Ermite (et, dans une moindre mesure, de De l’Orée) mais offre un style plus opulent, ample, onctueux, tout en restant d’un équilibre parfait et d’une pureté remarquable. C’est un autre Hermitage magique de Chapoutier qui coche toutes les cases. J’ai suivi cette bouteille sur plusieurs jours et elle n’a fait que s’améliorer à l’aération. C’est assurément le plus accessible en jeunesse de ces trois sélections parcellaires, mais il mérite tout de même 2 à 4 ans de garde en bouteille et devrait se conserver 30 ans ou plus.

Vendangé à juste maturité, c’est-à-dire bien mûr pour ce coteau plein soleil, il présente des notes de confiture de mirabelle et de pain grillé, un toucher de belle épaisseur ; encore un peu jeune même s’il goûte déjà très bien, il faut résister à la tentation.