M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe séduit par sa teinte jaune paille aux reflets cuivrés.

Nez
Le bouquet conjugue des notes exotiques d’agrumes confits, relevés de coriandre et d’épices douces, avec une touche subtile de vanille et de cannelle.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche est portée par des saveurs de rose séchée et de mangue confite, prolongée par une finale fraîche aux accents épicés.

Accords mets et vins

Du melon accompagné de jambon de Bayonne, une poêlée de figues rôties ou encore une tartelette framboise sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Service

À déguster idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un vin passerillé de Vallée du Rhône délicat et d'une belle expression aromatique

La propriété

Créé en 1808 dans la vallée du Rhône à Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier s'étend aujourd'hui sur plusieurs continents avec des vignobles en France, Portugal, Australie et Espagne. Michel Chapoutier dirige cette maison familiale depuis 1990, accompagné de sa fille Mathilde qui est devenue directrice commerciale du groupe depuis 2017. Pionnier de la biodynamie dès 1990, le domaine se distingue par ses étiquettes en braille depuis 1996 et ses cuvées parcellaires d'exception sur les terroirs d'Hermitage.

Le vignoble

Ce Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés est un Vin de France élaboré à partir de vignes s'épanouissant sur des Marnes calcaires de l’Oxfordien dans le sud du Vercors, à 570 mètres d'altitude. Cette singularité géographique permet de bénéficier de raisins avec une acidité plus importante et idéalement équilibrés.

Le nom du domaine fait réfèrence au Solaure, vent local soufflant à Saillans, terroir où sont implantés les vignobles.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement après un passerillage sur souche de 30 à 40 jours, concentrant naturellement sucres et arômes. Pressurage en grappes entières, suivi d’un léger débourbage et d’une longue fermentation avec levures indigènes en demi-muids. La fermentation s’interrompt naturellement autour de 140 g/L de sucre résiduel. Élevage de 24 mois sur lies fines pour développer richesse et complexité.

Cépage

100% muscat petits grains.