M. Chapoutier : Bila-Haut R.I. 2025

Caractéristiques et recommandations de dégustation du Bila-Haut R.I. 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

Robe profonde et soutenue, aux reflets violacés témoignant de la belle maturité du cépage.

Nez

Expressif et complexe, le nez s’ouvre sur des arômes d’épices poivrées et de notes mentholées, accompagnés de fruits rouges et noirs tels que la cerise et la mûre.

Bouche

L’attaque se distingue par une belle minéralité, portée par une syrah à parfaite maturité. La bouche, structurée et ample, révèle une trame tannique puissante mais bien intégrée, soutenue par une fraîcheur équilibrée, entre tension et onctuosité.

Un vin rouge du Roussillon empreint de puissance et d'équilibre

La propriété

Installée à Tain-L’Hermitage depuis 1808, la Maison M. Chapoutier figure aujourd’hui parmi les références majeures des vins de la Vallée du Rhône.

À la fois vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su, au fil des années, hisser cette entreprise familiale au plus haut niveau. Les vins de la Maison Chapoutier sont salués pour leur finesse et leur qualité exceptionnelle par les amateurs du monde entier. Personnalité polyvalente, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes parfaites (100/100) attribuées par le critique américain Robert Parker. Sa fille Mathilde a pris la relève, perpétuant l’héritage de cette maison emblématique et supervisant un vignoble de plus de 350 hectares répartis dans les appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône, ainsi qu’en Roussillon, en Australie et au Portugal.

Le vignoble

Le Bila-Haut R.I. est un vin issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, provenant d’une parcelle située sur la commune de Lesquerde, dans une zone au cycle végétatif particulièrement tardif. Les vignes, orientées au nord et implantées sur une légère pente, poussent sur des sols pauvres, composés de granite, riches en fer et très caillouteux.

Le millésime

Dans le Roussillon, le printemps 2025, très sec, a ralenti la reprise végétative tout en assurant une bonne aération des grappes. Un mois de juillet très pluvieux a relancé la croissance et accru la pression du mildiou, maîtrisée grâce aux pratiques biodynamiques. Après des températures élevées, un mois de septembre plus frais a permis une maturation régulière. Les vins offrent ainsi une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et des tanins souples.

Vinification et élevage

Les vendanges, réalisées manuellement au début du mois d’octobre, sont suivies d’un égrappage avant une vinification en petites cuves béton. L’extraction se fait en douceur, grâce à de légers remontages ou pigeages pendant la fermentation, avec une macération totale de 4 à 5 semaines. L’élevage dure environ 18 mois : il s’effectue en partie en demi-muids ayant contenu deux vins, puis se poursuit les six derniers mois en cuves béton afin de parfaire la texture soyeuse des tanins.

Assemblage

Ce Bila-Haut R.I. 2025 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.