Le Petit Cheval 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Petit Cheval 2013

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis claire et brillante, avec une belle translucidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais tels que la fraise, la framboise et la groseille. Il s'enrichit de nuances de baies sauvages, de touches florales discrètes et de douces épices, le tout souligné par un boisé subtilement fondu évoquant le cèdre et la vanille.

Bouche
L'attaque est souple, introduisant un corps léger à moyen porté par une vive acidité. La trame tannique se révèle fine et croquante, offrant une texture précise et légèrement crayeuse. La finale, de longueur moyenne, s'étire sur une agréable fraîcheur fruitée et une noble pointe d'amertume.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes tendres et peu puissantes. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux légumes racines, une côte de veau aux morilles ou un filet mignon de porc. Il sublime également des plats végétariens riches en umami comme un risotto aux champignons, ainsi que des fromages à pâte molle tels qu'un brie affiné.

L'élégance et la fraîcheur d'un second vin de Saint-Émilion

La propriété
Fondé en 1832, le Château Cheval Blanc est une propriété emblématique située à Bordeaux, en France. Aujourd'hui détenu par le groupe LVMH et la famille Frère, le domaine se distingue par son identité forte et son engagement pionnier envers l'agroécologie. Sous la direction de Pierre Lurton et Pierre-Olivier Clouet, ce cru mythique valorise une viticulture de précision et la préservation de la biodiversité. Produisant des vins d'une grande élégance, le domaine a su moderniser ses infrastructures tout en conservant l'essence de son terroir historique.

Le vignoble
Le vignoble s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant au sein de l'appellation Saint-Emilion. Il repose sur une mosaïque géologique rare, composée à parts égales d'argiles profondes, de graves de haute qualité et de sables. Le domaine applique une démarche agroécologique rigoureuse, favorisant les sols vivants sans travail mécanique profond. La couverture végétale permanente, l'agroforesterie avec la plantation de milliers d'arbres, ainsi que l'intégration animale par le pâturage de brebis, contribuent à la résilience de cet écosystème. Les raisins destinés à ce second vin proviennent majoritairement des parcelles sableuses.

Le millésime
L'année 2013 fut marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Le printemps, frais et humide, a perturbé les étapes de floraison et de nouaison de la vigne. L'été s'est poursuivi avec des températures modérées et une forte humidité aux allures tropicales, entraînant une pression sanitaire importante, notamment un risque accru de botrytis. Pour préserver la sanité des baies, les vendanges ont débuté le 26 septembre et se sont déroulées très rapidement.

Vinification et élevage
Élaboré à partir d'une sélection rigoureuse représentant environ un quart de la récolte globale, Le Petit Cheval 2013, second vin du domaine, bénéficie d'une attention minutieuse. La vinification vise à extraire la fraîcheur et l'équilibre des baies récoltées à maturité optimale malgré les défis climatiques. L'élevage se déroule ensuite durant environ 18 mois dans des barriques constituées à 100 % de chêne français neuf, permettant d'affiner la structure tout en respectant l'éclat du fruit.

Cépages
L'assemblage est composé de merlot (85 %), complété par du cabernet franc (15 %).