L'Aventure : Optimus 2020

Un vin de Paso Robles racé et élégant

La propriété

Après 17 ans passés dans les vignobles de Bordeaux, Stephan Asseo se lance à la conquête de la Californie. C’est dans la superbe région de Paso Robles, entre San Francisco et Los Angeles que Stephan Asseo fonde son domaine : L’Aventure Winery en implantant son vignoble sur des terres vierges.

Le millésime

2020 est marqué par une forte chaleur qui occasionne une croissance précoce du vignoble. Si un pic de chaleur est enregistré début septembre, au cours des vendanges, le reste de la récolte est réalisée sous de bonnes conditions météorologiques.

Vinification et élevage

Fermentation malolactique en barrique. Élevage d’une durée de 14 mois en fûts de chêne français dont 65% neufs et 35% d'un vin.

Assemblage

Syrah (58%)
Cabernet sauvignon (31%)
Petit verdot (11%).

Caractéristiques et conseils de dégustation d’Optimus 2020 de L’Aventure

Dégustation

Structuré et expressif, ce vin de Paso Robles dévoile au fil de la dégustation des arômes de fruits éclatants, de poivre et de graphite.