Joseph Mellot : Le Connétable 2022

Le vin a une couleur rubis pâle. Le premier nez est séveux, épicé et discrètement boisé – il exprime des notes d’aiguilles de pin fraîches, d’écorces de pin, de sève, de menthe poivrée et de réglisse, tirant vers la badiane et la cardamome (complétées par une pointe de muscade et de poivre blanc en fond). Après aération, on retrouve d’élégants parfums floraux (violette, pivoine, rose fraîche), une matière fruitée juteuse, aérienne et acidulée – des notes de cassis écrasé, de mûre sauvage, de fraise, de framboise fraîche et de confiture de cerise d’oiseaux, ainsi qu’une touche minérale de calcaire sec. La bouche est serrée, ferme, avec des tannins accrocheurs et jeunes. Elle exprime des saveurs de cerise d’oiseaux et de cranberries avec leur amertume et un côté tannique, de griotte croquante, de prune noire acidulée, de cassis, de myrtille et de framboise, associées à un côté épicé (réglisse, muscade, poivre blanc et cardamome), herbacé (aiguilles de pin séchées, menthe séchée), ainsi qu’une touche de torréfaction (amande amère toastée) et de fleurs fraîches (lys, violette). La finale est serrée, tannique et acidulée. Le vin est fermé en ce moment et a besoin de temps pour se développer.