Domaine Marcel Deiss : Burg 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Burg 2023 du Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe
Les millésimes de cette cuvée présentent généralement une robe brillante, oscillant entre le jaune clair et des teintes plus dorées.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par des notes dominantes de poire et de fruits blancs. Cette trame fruitée s'enrichit de nuances minérales évoquant la terre humide.

Bouche
Ce vin blanc sec offre une attaque particulièrement salivante et une texture à la fois ample, lisse et d'une grande fraîcheur. Le palais se révèle profondément iodé et centré, s'étirant vers une longue finale soulignée par une élégante amertume automnale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles fines, qu'elles soient rôties ou accompagnées d'une sauce crémeuse aux champignons. Il sublime également les produits de la mer tels que les coquilles Saint-Jacques, le homard ou les poissons blancs. Enfin, il accompagne idéalement une cuisine exotique modérément épicée ou des fromages à pâte pressée légèrement affinés.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce vin est taillé pour le vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression saline et complexe d'un grand terroir blanc d'Alsace

La propriété

Fondé officiellement en 1947 à Bergheim, le Domaine Marcel Deiss est une véritable référence en Alsace. Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1744, c'est sous l'impulsion de Jean-Michel Deiss que la propriété a acquis sa renommée internationale en devenant pionnière de la biodynamie et de la complantation. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Mathieu Deiss, qui perpétue cette philosophie axée sur l'expression pure du terroir plutôt que sur le cépage. Le vignoble d'une trentaine d'hectares est cultivé avec une approche agroforestière, donnant naissance à des vins de lieu au caractère unique.

Le vignoble

Situé en retrait de la vallée sur la commune de Bergheim en Alsace, le terroir de Burg bénéficie d'une exposition plein sud et d'un microclimat abrité. Les vignes s'épanouissent sur des sols profonds composés de marnes bariolées du Keuper avec de rares intercalations calcaires. Ce vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec des rendements volontairement faibles pour favoriser une expression optimale du lieu.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes. La vinification se caractérise par un pressurage doux en grappes entières et de longues fermentations déclenchées par les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines dans de grands foudres de chêne pendant environ douze mois, permettant d'affiner sa structure sans le marquer par des arômes boisés.

Cépages

Ce vin est issu d'une complantation de quatorze variétés traditionnelles alsaciennes. Bien que les proportions exactes ne soient pas définies, cette parcelle rassemble notamment du pinot blanc, du pinot gris, du pinot noir, du sylvaner, du muscat d'alsace, du muscat à petit grain, du riesling, du gewurztraminer, du traminer, du chasselas et du chasselas rose.