Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Llum 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée parée de subtils reflets gris pâle.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, notamment le citron, et de poire. Il évolue ensuite vers des touches de miel, de vanille et de délicates senteurs de fleur d'amandier.

Bouche
Le palais se distingue par sa sapidité et une minéralité saline marquée. L'équilibre entre la richesse et l'acidité offre une structure précise, menant vers une finale tendue et salivante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des préparations de la mer crues comme un tartare de saumon ou de Saint-Jacques, ainsi que des huîtres. Il accompagne également avec justesse une volaille pochée aux châtaignes, des poissons blancs délicats ou des plats à base de légumes et de légumineuses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d'ouvrir la bouteille de Llum 2023 à l'avance afin de favoriser l'aération. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin de France présente un degré d'alcool de 12,5 %.

L'élégance minérale d'un vin blanc du Roussillon

La propriété

Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, rejointe ensuite par Stéphane Gallet, le Domaine Le Roc Des Anges s'est imposé comme une référence du Roussillon. Située à Montner, la propriété tire son nom d'une veine de quartz blanc traversant ses sols de schistes. Animé par une philosophie respectueuse du vivant, le domaine pratique une viticulture biodynamique pour révéler l'identité de son terroir. Depuis septembre 2023, Thibault Ponthier est le propriétaire actuel du domaine, travaillant en étroite collaboration avec les fondateurs pour perpétuer la vision de cette propriété.

Le vignoble

Classé en IGP Côtes Catalanes, le vignoble s'épanouit sur les pentes orientées au nord de la montagne de Força Réal, dans les Pyrénées-Orientales. Ce terroir singulier se compose de sols peu profonds de schistes anciens et de quartz, riches en fer et en silice. Les vignes, dont la majorité est âgée de soixante-dix à plus de cent ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L'exposition septentrionale, couplée aux vents locaux, permet de préserver la fraîcheur des baies tout en maintenant des rendements naturellement faibles.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en petites caissettes précèdent un pressurage en grappes entières sans macération pelliculaire. La fermentation du Llum 2023 s'effectue grâce aux levures indigènes dans divers contenants, incluant des foudres en bois de 500 litres et des barriques de 228 litres, au sein d'un chai souterrain. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de huit mois dans ces mêmes récipients, suivi d'une légère filtration avant la mise en bouteille.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de grenache gris et de macabeu, complété par une petite proportion de grenache blanc.