Domaine Le Roc Des Anges : Imalaya 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour "Imalaya" 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune or.

Nez
Le nez s'ouvre sur une grande fraîcheur minérale et des touches iodées rappelant l'océan. Il révèle ensuite un bouquet complexe mêlant des arômes d'agrumes comme le citron vert et la clémentine, des fruits tels que le kiwi et la poire, ainsi que de délicates senteurs florales et herbacées de jasmin, de verveine et de fenouil. De subtiles notes épicées et fumées viennent parfaire cet ensemble.

Bouche
En bouche, ce vin blanc de France se distingue par son immense précision et sa grande finesse. Porté par une belle salinité et une minéralité pierreuse, le palais offre une sensation rafraîchissante et énergique. L'acidité est parfaitement équilibrée, menant vers une finale vibrante, salivante et d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des huîtres, des crevettes ou un poisson blanc préparé à la vapeur. Elle accompagne également très bien des crustacés comme le homard servis avec une sauce légère au beurre, ou encore des plats printaniers à base d'asperges et de salades composées.

La pureté minérale d'un grand vin blanc du Roussillon par le Domaine Le Roc Des Anges

La propriété
Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, le Domaine Le Roc Des Anges est une référence incontournable du Roussillon. D'abord cultivé sur une dizaine d'hectares, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 40 hectares de vignes conduites en biodynamie. Reconnu pour son approche respectueuse du terroir et ses vinifications peu interventionnistes, le domaine produit des vins d'une grande pureté minérale. Fin 2023, une page se tourne avec la transmission d'une part significative de la propriété à Thibault Ponthier, l'actuel propriétaire, qui s'engage à perpétuer l'excellence et la philosophie de ce domaine d'exception.

Le vignoble
Située à l'extrême ouest de la région, près du massif pyrénéen sur la commune de Tarerach, la parcelle culmine à 500 mètres d'altitude. Contrairement aux sols schisteux traditionnels de la région, ce terroir classé en IGP Côtes Catalanes repose sur une formation géologique granitique unique. Les vignes, plantées en 1961, bénéficient d'un enracinement profond qui apporte une concentration et une minéralité exceptionnelles aux raisins.

Vinification et élevage
Pour la cuvée "Imalaya" 2023, les grappes entières sont pressées directement sans refroidissement préalable, suivies d'une décantation naturelle. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts et des foudres de plusieurs capacités. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ quinze mois en foudres pour développer toute sa complexité. Avant la mise en bouteille, le vin subit seulement une légère filtration, sans aucun collage, dans le plus pur respect du fruit.

Cépage
100 % carignan gris