Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation des Tuffeaux 2022 du Domaine François Chidaine

Dégustation

Robe

Ce vin se présente sous une robe limpide et brillante, aux teintes claires et lumineuses, caractéristique des chenins de Montlouis-sur-Loire élaborés dans un style demi-sec.

Nez

Le nez se dévoile de façon progressive, offrant une délicate fraîcheur portée par des arômes fruités, dans la continuité du style aromatique habituel de la cuvée.

Bouche

La bouche associe des notes fruitées à une légère douceur, soutenue par une pointe d'acidité en finale qui apporte tension et équilibre, signature typique du style tendre recherché par le domaine.

Accords mets et vins

Les Tuffeaux 2022 se savoure à l'apéritif, mais accompagne également avec bonheur un poisson en sauce beurrée comme le turbot, une viande blanche telle que la côte de veau, ainsi que des fromages de chèvre.

Service et garde

Il est recommandé de servir Les Tuffeaux 2022 à une température comprise entre 11 et 12°C. Cette cuvée dispose d'un potentiel de garde pouvant atteindre quinze à vingt ans, ce qui autorise une conservation jusqu'en 2037 environ, voire au-delà.

Un chenin délicat et expressif du Domaine François Chidaine, issu des tuffeaux de Montlouis-sur-Loire

La propriété

Fondé en 1989 à Montlouis-sur-Loire, le Domaine François Chidaine s'étend aujourd'hui sur environ 45 hectares répartis entre Montlouis, Vouvray et la Touraine, au cœur du Val de Loire. Dirigé par François et Manuéla Chidaine, le domaine s'est imposé comme une référence du chenin blanc grâce à une viticulture biologique dès 1992 et biodynamique dès 1999. François Chidaine préside par ailleurs l'appellation Montlouis-sur-Loire, dont il a largement contribué à révéler le potentiel qualitatif.

Le vignoble

Les Tuffeaux est issu de parcelles situées à Montlouis-sur-Loire, sur des sols d'argiles mêlées à des éléments de silex, reposant sur un sous-sol de tuffeau, cette roche calcaire tendre qui donne son nom à la cuvée. Les vignes, âgées de 30 à 90 ans, sont conduites en biodynamie et selon les principes de l'agriculture de conservation des sols, sans aucun produit phytosanitaire chimique, avec des couverts végétaux semés entre les rangs pour favoriser la biodiversité.

Vinification et élevage

Les Tuffeaux 2022 est vendangé manuellement par tris successifs, les raisins étant transportés en caisses jusqu'au chai afin de préserver leur intégrité. La fermentation est assurée par les seules levures indigènes, dans des demi-muids de 600 à 620 litres, selon un processus lent pouvant s'étendre sur plusieurs mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, et l'élevage se poursuit ensuite sur lies dans ces mêmes contenants en bois.

Cépage

Les Tuffeaux 2022 est élaboré à partir de chenin blanc.