Domaine François Chidaine : Clos du Breuil 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine François Chidaine 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle, à la fois limpide et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits à noyau comme la pêche blanche et l'abricot, accompagnées de touches d'agrumes et de délicates notes florales, le tout souligné par une minéralité marquée rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Le palais offre une structure cristalline et énergique. L'équilibre est remarquable entre une belle ampleur, une fraîcheur naturelle vibrante et une minéralité persistante qui étire la finale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels que le cabillaud ou le bar, des crustacés comme le homard, ainsi que des plats végétariens raffinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Domaine François Chidaine 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin dispose d'un beau potentiel de garde et pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et son énergie, soutenues par une acidité naturelle préservée et une absence de fermentation malolactique non désirée.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de la Loire

La propriété

Fondé officiellement en 1989, le Domaine François Chidaine est une référence incontournable de la vallée de la Loire en France. Située au cœur de la Touraine, la propriété s'étend aujourd'hui sur 50 hectares. Pionnier de la viticulture durable, le domaine est conduit en agriculture biodynamique depuis ses débuts. Actuellement dirigé par François Chidaine, épaulé par son épouse Manuela et leurs enfants Alice et Pierre, le domaine s'attache à produire des vins authentiques. Le respect du végétal et la mise en valeur des terroirs constituent l'identité profonde de cette exploitation familiale reconnue.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire, profitant d'un climat tempéré à la confluence de la Loire et du Cher. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols composés d'argiles à silex, d'argilo-calcaires et d'un sous-sol de tuffeau blanc. Les parcelles, dont certaines abritent des ceps centenaires, sont cultivées sans aucun produit chimique. Une approche régénérative y est appliquée, favorisant la biodiversité par l'enherbement permanent et l'écopâturage hivernal, tout en maintenant des rendements naturellement faibles.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques qui laissaient présager une petite récolte avec des degrés alcooliques élevés. Contre toute attente, la vigne a offert une récolte généreuse, atteignant des maturités justes et parfaitement équilibrées, sans aucun excès.

Vinification et élevage

La création de ce millésime 2022 repose sur des fermentations lentes et prolongées, réalisées à partir de levures indigènes dans des demi-muids au sein de caves fraîches en tuffeau. Ce processus graduel peut s'étendre sur plusieurs mois. L'élevage se poursuit ensuite sur lies totales, toujours dans ces mêmes contenants en bois, durant six à huit mois, afin de favoriser l'intégration et le développement de la texture du vin.

Cépage

100 % chenin blanc