Domaine François Chidaine : Les Bournais 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montlouis-sur-Loire 2024 Domaine François Chidaine

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte blanche à l'éclat doré pâle, sublimée par de délicats reflets argentés et verdoyants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande fraîcheur, exhalant des parfums de fleurs blanches, de pomme, de poire et de citron, nuancés par de subtiles touches de pêche. Une trame minérale très marquée se dessine, évoquant la craie et la pierre à fusil.

Bouche
Au palais, ce vin offre un superbe équilibre entre la gourmandise des fruits mûrs et une acidité vive caractéristique. De corpulence moyenne, il déploie une texture complexe soutenue par des notes salines et minérales. La finale se révèle nette, tonique et délicatement iodée.

Accords mets et vins

Grâce à sa belle vivacité, ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer tels que des huîtres, des noix de Saint-Jacques ou un bar poêlé. Il accompagne également avec brio les plats méditerranéens, les fromages de chèvre, les légumes verts comme les asperges, ainsi que les viandes blanches en sauce crémée ou les charcuteries fines.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Montlouis-sur-Loire 2024 à une température comprise entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc classique. Accessible dès sa jeunesse, il pourra continuer à évoluer en cave jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un profil allant du sec au demi-sec, soutenu par un degré d'alcool modéré avoisinant les 12 %.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Montlouis-sur-Loire

La propriété

Fondé en 1989 en France, dans la Vallée de la Loire, le Domaine François Chidaine est né de la passion de son créateur éponyme, qui a débuté avec seulement quatre hectares. Aujourd'hui, François Chidaine, toujours propriétaire et vigneron à la tête du domaine, veille sur un vignoble d'environ 45 hectares répartis sur plusieurs appellations. Véritable pionnier, il a très tôt orienté sa philosophie vers l'agriculture biologique et la biodynamie. Le domaine est particulièrement reconnu pour son approche novatrice en agriculture régénératrice, cherchant constamment à sublimer l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Les vignes dédiées à ce Montlouis-sur-Loire s'épanouissent sur la rive sud du fleuve, reposant sur des sols de sables argileux, d'argiles à silex et de tuffeau calcaire. Le domaine accorde une importance primordiale à la vie des sols en pratiquant le non-labour afin de préserver les précieux réseaux fongiques souterrains. L'enherbement permanent et le maintien de rendements très faibles favorisent la vitalité de ce vignoble, dont les ceps affichent une moyenne d'âge de cinquante ans, certains atteignant même les quatre-vingts ans.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Les mois de février et mars se sont révélés à la fois très doux et extrêmement humides, instaurant un climat complexe pour le reste du cycle végétatif. Ces défis climatiques ont nécessité une attention de tous les instants dans les vignes et un tri rigoureux lors des vendanges pour ne récolter que les baies les plus saines et parfaitement mûres.

Vinification et élevage

La conception de ce Montlouis-sur-Loire 2024 repose sur une approche peu interventionniste. Après un pressurage doux en grappes entières, les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes. Elles se déroulent de manière lente et prolongée tout au long de l'hiver au sein des fraîches caves en tuffeau de la propriété. L'élevage s'effectue sur lies, en cuves en acier inoxydable, en fûts de chêne français et en demi-muids. Afin de préserver toute la vivacité naturelle du cépage, la fermentation malolactique n'est pas réalisée.

Cépage

100 % chenin blanc.