Domaine de la Taille Aux Loups : Clos du Hochet 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de la Taille Aux Loups 2024

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une délicate teinte jaune citron pâle.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme et de poire, enrichies par des touches de miel et de camomille, le tout soutenu par une belle minéralité calcaire.

Bouche
Énergique et dense, le palais offre un équilibre subtil entre gourmandise, fraîcheur fruitée et tension minérale saline. La texture enrobante, marquée par de délicates notes umami, s'étire vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés comme les langoustines, des poissons blancs délicatement assaisonnés, une volaille pochée ou encore des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Ce millésime 2024 dispose d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, pouvant évoluer de manière bénéfique en bouteille pendant plusieurs décennies.

La précision et l'élégance d'un vin blanc de Montlouis-sur-Loire

La propriété

Fondé en 1988 par le visionnaire Jacky Blot, le Domaine de la Taille Aux Loups est une référence incontournable de la vallée de la Loire. Située à Montlouis-sur-Loire, cette propriété a grandement contribué à la renommée de l'appellation grâce à une philosophie axée sur l'expression pure du terroir et une viticulture biologique. Depuis le décès de son père en mai 2023, Jean-Philippe Blot est l'actuel propriétaire et perpétue cet héritage d'excellence. Le domaine s'étend sur environ quarante-cinq hectares et se distingue par ses vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Les vignes, âgées en moyenne de cinquante ans, s'épanouissent sur les terroirs complexes de Montlouis-sur-Loire. Les sols se composent d'un mélange d'argile, de silex et de calcaire, reposant sur un sous-sol de tuffeau qui confère une trame minérale unique. Le vignoble est certifié en agriculture biologique, privilégiant un entretien mécanique des sols et une gestion minutieuse du feuillage. Les vendanges sont exclusivement manuelles, réalisées en plusieurs passages pour sélectionner les baies à maturité optimale.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. La région a subi des précipitations atteignant parfois le double de la moyenne annuelle, accompagnées d'épisodes de grêle au mois de mai. Cette forte humidité a engendré une pression sanitaire importante. Malgré ces défis, le cycle végétatif s'est prolongé tard dans la saison, permettant une maturation lente et exigeant une sélection rigoureuse lors de la récolte, aboutissant à des rendements très faibles.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique doux et une clarification statique, les jus sont transférés par gravité. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes et se déroule très lentement en fûts de chêne. Afin de préserver toute la fraîcheur, la fermentation malolactique est bloquée. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant environ douze mois dans des barriques bourguignonnes. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

Cépage

Chenin blanc (100%). Cépage emblématique et historique de la vallée de la Loire, le chenin blanc, également appelé pineau de la Loire, est réputé pour sa capacité exceptionnelle à retranscrire la minéralité des terroirs de tuffeau tout en offrant une acidité naturelle garante d'une grande longévité.