Domaine de Chevalier 2025

Le microclimat plus frais de ce domaine favorise les périodes de chaleur et de sécheresse, et 2025 n’a pas fait exception. J’ai dégusté ce vin pas moins de cinq fois, dans différents lieux (négociant Joanne, CVGB, dégustation de groupe de Pessac–Léognan, ainsi qu’au domaine), en appréciant à chaque fois l’association captivante entre fraîcheur et chair de fruits blancs à noyau, portée par une texture de bouche suave, toute en nuance et en raffinement, évoquant une profondeur et une opulence dignes de Meursault. « Nous avons vendangé plus tard, y compris après les pluies de fin août, afin de gagner en ampleur en bouche », a indiqué le propriétaire Olivier Bernard. À cela s’ajoute une finale longue. Une grande réussite !

Le nez explose sur le chèvrefeuille, les fleurs blanches, la pêche blanche, la boîte à épices, les citrons Meyer et la pomme Granny Smith. En bouche, les couches d’agrumes et de pêche blanche, à la fois douces, rondes, fraîches et juteuses, s’expriment avec éclat : l’attaque est intense et la finale se prolonge, portée en fin de bouche par une touche d’essences minérales qui renforce la complexité. À apprécier dans sa jeunesse ou à laisser vieillir pour gagner en complexité. Assemblage : 70% Sauvignon Blanc et 30% Semillon. 13,5% vol. À boire de 2028 à 2045. 97-97 pts

Dès le premier nez, c’est clairement l’un des grands blancs du millésime. Un registre superbe, à la fois très pierre à fusil, et porté par des agrumes et de la poire d’une grande pureté. Vendanges du 25 août au 6 septembre. 33 % de fûts neufs. En conversion biologique. Voilà maintenant dix ans de travail à la vigne pour que les raisins blancs se trouvent dans la partie la plus fraîche du domaine, et l’élevage se fait dans des barriques de différents formats, avec un important travail sur lies qui évolue chaque année : en 2024, ils ont bâtonné jusqu’en décembre ; cette année, seulement jusqu’en octobre, car la richesse était déjà au rendez-vous. En un mot, ils savent ce qu’ils font : vous pouvez être serein.

Le bouquet du Domaine de Chevalier s’illustre par sa profondeur et son caractère filigrane qu’il révèle progressivement. Les notes de nectarines et d’écorces de mandarines s’allient à des parfums d’anis et de fleurs blanches. L’attaque légèrement crémeuse ouvre la voie à un vin élégant, linéaire et précis. Il s’illustre par une subtile puissance et par son harmonie entre vigueur et tension, mais il doit gagner en expression gustative. L’élevage y contribuera !

Couleur pâle et brillante. Nez intense, au fruité frais. Touches fines de citron et d'orange. Moelleux à l'attaque, suave en milieu de bouche, tout en restant frais, soyeux au toucher, le vin évolue juteux sur des saveurs distinguées d'orange et d'agrumes. Très belle longueur soyeuse et incrachable. C'est superbe ! Assemblage : 70 % sauvignon blanc, 30 % sémillon. Degré d'alcool : 13°5.

Un nez merveilleux, complexe, légèrement fumé, marqué par le pamplemousse blanc, la pomme verte et des notes florales ; une attaque ronde, ample, d’une grande élégance, avec un fruit juteux et une très belle structure acide ; la finale est d’une excellente longueur, sur une conclusion saline et fruitée. Un niveau élevé, comme toujours.