Domaine de Chevalier 2017

La pureté aromatique et la délicatesse d’un grand vin blanc de Pessac-Léognan

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Tel un jardin secret, ce cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 6 hectares de vignes dédiées au vin blanc. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Domaine de Chevalier est implanté sur des sols de sables noirs et de fines graves blanches reposant sur un sous-sol argilo-graveleux idéalement drainé.

Le millésime

Les gelées de la fin du mois d’avril 2017 qui ont frappé le vignoble bordelais n’ont pas épargné le Domaine de Chevalier. Précoce, la floraison du 15 au 22 mai précède un mois de juin particulièrement chaud et ensoleillé. Les conditions clémentes au cours de l’été ont permis de préserver la fraîcheur qui fait partie intégrante de la signature de ce grand vin blanc.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives en fonction de leur maturité. Fermentation en barriques tout comme l’élevage d'une durée de 18 mois (1/3 de bois neufs), accompagné de bâtonnages réguliers.

Assemblage

Le blanc sec du Domaine de Chevalier 2017 est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc (70%) et de sémillon (30%).

Dégustation

Robe
Cristalline, la robe est d’une belle couleur or pâle parée de reflets verts.

Nez
Complexe et pur, le nez exhale d’intenses fragrances fruitées (pêche de vigne, abricot, mangue), florales (fleurs blanches, acacia, sureau, aubépine, chèvrefeuille) et épicées (cannelle, vanille). Le bouquet est soutenu par de savoureuses notes minérales de pierre à fusil.

Bouche
Parfaite alliance entre amplitude, complexité et finesse, la bouche dévoile des arômes de fruits blancs et d’épices. Le palais séduit par sa fraîcheur et son équilibre jusqu’à une finale persistante et savoureuse.