Domaine de Chevalier 2001
Évaluations et notation
Description
La richesse aromatique et le raffinement d’un Domaine de Chevalier blanc dans un millésime d’exception
La propriété
Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Tel un jardin secret, ce cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.
Le vignoble
Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 5 hectares de vignes blanches. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Domaine de Chevalier est implanté sur des sols de sables noirs et de fines graves blanches reposant sur un sous-sol argilo-graveleux idéalement drainé.
Le millésime
Le millésime 2001 est marqué par un hiver particulièrement humide. Les conditions optimales au cours de la période de maturation permettent d’assurer de belles maturités ainsi qu’un très bon état sanitaire du vignoble. Les raisins récoltés donnent naissance à des vins dévoilant un parfait équilibre entre l'acidité et le sucre.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives en fonction de leur maturité. La fermentation alcoolique est réalisée en barriques, tout comme l’élevage d'une durée de 18 mois (1/3 de barriques neuves), accompagné de bâtonnages réguliers.
Assemblage
Le blanc sec du Domaine de Chevalier 2001 est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc (80%) et de sémillon (20%).
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur paille, parée de reflets verts.
Nez
Complexe et mûr, le nez mêle des arômes de citron givré, d’alcool de poire, de fruits blancs, de gingembre, d’anis ainsi que d’eucalyptus.
Bouche
Ample, puissante et concentrée, la bouche séduit par sa structure, sa minéralité et sa belle acidité citronnée.
