Domaine de Chevalier 2001

Remarque : En raison de contraintes d’espace, aucune note de dégustation n’est incluse, seulement mon appréciation qualitative. De toute évidence, les blancs secs 2001 sont des vins extrêmement longévifs. Ils peuvent être bus jeunes ou conservés en cave pendant 20 à 30 ans et plus. J’ai récemment eu le plaisir de goûter le 1962 Domaine de Chevalier, encore incroyablement frais et vif. À bien des égards, ces blancs vieillissent encore plus lentement que les Bordeaux rouges.

Oliver Bernard a déclaré que la décennie des années 2000 a été la plus difficile pour lui pour décider quoi apporter à la dégustation – tant de vins sont d’excellente qualité et prêts à boire. C’est d’autant plus décevant que cette bouteille en particulier a souffert d’oxydation – visible dans la couleur et dans le manque de précision des arômes. C’est vraiment dommage et je n’ai aucun doute qu’une autre bouteille serait bien meilleure, car il s’agit d’un millésime particulièrement brillant pour les vins blancs (ce type d’expérience, dit-il, est l’une des raisons pour lesquelles ils sont désormais passés aux bouchons Diam pour leurs vins rouges et blancs). Je n’abandonnerais pas ce millésime, mais cette bouteille n’était pas la bonne pour le mettre en valeur.

Avec un peu d’aération, des arômes de citron, de fleurs de printemps, de cire, de miel et de vanille se révèlent. De corps moyen à plein, avec des textures élégantes et raffinées, le vin se termine sur une finale douce, fraîche, marquée par la vanille et les agrumes.

Jaune très pâle aux reflets verdâtres. Nez complexe et dense, très nuancé, superbes notes de menthe, touches d’agrumes, concentré. Matière pleine et compacte avec une acidité mûre déjà magnifiquement intégrée, finale sur le zeste de citron vert, à nouveau groseilles à maquereau, très persistant. Vinifié comme toujours au plus haut niveau et doté d’un grand potentiel de garde.

02 : Jaune très pâle aux reflets verdâtres. Bouquet complexe et dense ; très nuancé avec de superbes notes de menthe et des touches d’agrumes – impression de concentration. Matière riche et compacte avec une acidité mûre déjà magnifiquement intégrée, finale sur le zeste de lime et à nouveau la groseille à maquereau, très persistante. Vinifié, comme toujours, au plus haut niveau et doté d’un excellent potentiel de garde. (18/20). 09 : Lors d’un dîner à Domaine de Chevalier. La première bouteille était herbacée/pailleuse, la seconde ensuite fraîche et grande. 10 : À nouveau plutôt pailleux et peu vivant, tiré d’un magnum au domaine.

Nez fruité, velouté, frais et complexe avec des notes d’agrumes, d’amande, de pistache et de vanille. Bouche veloutée, pleine, fraîche et élégante, à la fruité dense, à l’acidité fine et fraîche, à l’aromatique dense et pleine, caramel. Finale très longue, pleine et dense. 19/20 à boire – 2030

Très frais, jeune et vif en bouche, il paraît encore vigoureux et évolue avec grâce et équilibre. La bouche, aux notes délicates de fruits blancs, de menthe fraîche, avec une touche de miel, est d’une grande précision. Très long.

Couleur jaune pâle. Au nez, de petites touches de bois, de miel. Acacia. Fin. Un peu plus frais à l’agitation, mais une légère touche oxydative non perceptible en 2002 est là. Belle entrée en bouche, grasse, caressante, se développant sur un corps juteux, savoureux et assez puissant. Après le milieu de bouche, le tanin et le bois reviennent chatouiller le fruit et le vin s’achève effectivement plus tannique. Belle longueur de moka, légèrement vive.

C’est l’un des blancs légendaires de Bordeaux. Il est à la hauteur de sa réputation. Le millésime 2001 du Domaine de Chevalier blanc (dégusté en demi-bouteille) est bien évolué, riche en saveurs d’amande, de toast, d’épices, de pamplemousse frais, de fruits blancs, avec une impressionnante trame d’acidité. Il se gardera facilement 20 ans ou plus. À ce stade, on peut s’attendre à ce qu’une bouteille entière soit moins évoluée.